प्याज और मार्साला के साथ चिकन ब्रेस्ट

मैं आपको क्लासिक चिकन ब्रेस्ट विद अनियन एंड मार्साला की एक इतालवी विविधता प्रदान कर सकता हूं। मार्साला एक सिसिलियन fortified wine है जो white meat और प्याज के साथ बहुत अच्छी लगती है, डिश को एक समृद्ध और आकर्षक स्वाद प्रदान करती है।

सामग्री

• 4 चिकन ब्रेस्ट
• 2 मध्यम प्याज
• 1 गिलास सूखा मार्साला वाइन
• आटा, चिकन को आटे में लपेटने के लिए पर्याप्त
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• चिकन स्टॉक या पानी, आवश्यकतानुसार
• ताजा कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि चिकन ब्रेस्ट साफ और सूखे हों। अधिक समान पकाने के लिए आप उन्हें हल्के से meat mallet से चपटा सकते हैं।
2. चिकन ब्रेस्ट को नमक और काली मिर्च से सीजन करें, फिर दोनों तरफ अच्छी तरह आटे में लपेटें।
3. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और गर्म होने पर चिकन ब्रेस्ट डालें। दोनों तरफ सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें।
4. इस बीच, अपनी पसंद के अनुसार प्याज को पतला काटें या क्यूब्स में काटें।
5. भूनने के बाद, चिकन ब्रेस्ट को पैन से निकालकर अलग रख दें।
6. उसी पैन में प्याज डालें, पानी छोड़ने के लिए हल्का नमक डालें और मध्यम-कम आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे पारदर्शी और हल्के caramelized न हो जाएं।
7. इस बिंदु पर, चिकन को प्याज के साथ पैन में वापस रखें और आंच बढ़ाकर मार्साला डालें। कुछ मिनट के लिए अल्कोहल को evaporate होने दें।
8. अल्कोहल evaporate होने के बाद, आंच कम करें, थोड़ा चिकन स्टॉक या पानी डालें ताकि सॉस चिपके नहीं, और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए और सॉस गाढ़ी न हो जाए।
9. स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
10. चिकन ब्रेस्ट को थोड़ी सॉस और प्याज के साथ प्लेट करें, और यदि पसंद हो तो ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

रोचक तथ्य

मार्साला वाइन पहली बार 1773 में बनाई गई थी और जल्द ही रसोई में सामग्री के रूप में लोकप्रिय हो गई। यह zabaglione और प्रसिद्ध चिकन मार्साला की तैयारी में उपयोग के लिए विशेष रूप से जाना जाता है।

यदि आपके पास मार्साला नहीं है, तो आप madeira या सूखा sherry जैसे अन्य fortified wine का उपयोग कर सकते हैं। परिणाम थोड़ा अलग होगा लेकिन फिर भी स्वादिष्ट।