चना और सब्जियों का स्टू

17/11/2023

चना और सब्जियों का स्टू एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

400 g चने (डिब्बाबंद, पहले से पके हुए, या सूखे अगर भिगोकर और पहले से पकाए गए हों)
2 मध्यम गाजर, गोलाकार कटी हुई
1 मध्यम प्याज, कटी हुई
2 अजवाइन के डंठल, कटे हुए
2 मध्यम आलू, क्यूब्स में कटे हुए
2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
1 तोरई, क्यूब्स में कटी हुई
1 लाल शिमला मिर्च, क्यूब्स में कटी हुई
400 g डिब्बाबंद छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
सब्जी का शोरबा जितना आवश्यक हो
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च जितना आवश्यक हो
पसंद की मसाले (जीरा, धनिया, पपरिका, आदि)
सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (मेंहदी, थाइम, तेजपत्ता)
सजावट के लिए ताजा अजमोद

तैयारी

यदि सूखे चने इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें रात भर भिगोकर रखें और फिर उबलते पानी में तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ।
एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में प्याज, अजवाइन और लहसुन को भूनें।
गाजर, आलू और अन्य सब्जियाँ डालें, और सबको कुछ मिनट तक पकने दें।
चने, छिले टमाटर और चुने हुए मसाले मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ।
सब्जी का शोरबा इतना डालें कि सामग्री ढक जाए।
उबाल आने दें, फिर आँच कम करें और ढककर धीमी आँच पर 30-40 मिनट तक पकाएँ, या जब तक सब्जियाँ और चने पूरी तरह नरम न हो जाएँ।
नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और परोसने से पहले सुगंधित जड़ी-बूटियाँ हटा दें।
कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें।

स्टू को गर्मागर्म एकल व्यंजन के रूप में परोसें, optionally क्रिस्पी ब्रेड या ब्राउन राइस के साथ। यह गर्माहट पाने और एक पूर्ण एवं संतोषजनक भोजन का आनंद लेने का शानदार तरीका है। शुभ भोजन!