चना आटे के नोककी

मुझे चना आटे के नोककी की रेसिपी के साथ आपकी मदद करने में खुशी होगी। ये नोककी पारंपरिक आलू के नोककी का एक बेहतरीन ग्लूटेन-मुक्त विकल्प हैं और चना के आटे की वजह से इनका स्वाद स्वादिष्ट देहाती है। इन्हें तैयार करने का तरीका यहां है।

सामग्री

• 250 g चना आटा
• 250 ml पानी
• स्वादानुसार नमक
• थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• (वैकल्पिक) स्वादानुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, जैसे रोज़मेरी या सेज, स्वाद बढ़ाने के लिए

तैयारी

1. एक कढ़ाई में एक चुटकी नमक और थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालकर पानी को उबाल लें।
2. आंच कम करें और चना आटा पानी में डालकर गांठें न बनें इसके लिए फेंटने वाले बर्तन से जोर-जोर से हिलाएं।
3. तब तक हिलाते रहें जब तक मिश्रण कढ़ाई के किनारों से अलग होकर एक ठोस गोला न बन जाए।
4. आंच से उतारकर आटे को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि हाथों से संभाला जा सके।
5. काम करने वाली सतह पर थोड़ा चना आटा छिड़कें और आटा स्थानांतरित करें।
6. आटे को भागों में बांटें और प्रत्येक भाग को हाथों से लंबे और पतले सिलिंडर का आकार दें।
7. सिलिंडरों को छोटे टुकड़ों में काटकर नोककी बनाएं और यदि चाहें तो प्रत्येक नोककी को कांटे से दबाकर क्लासिक धारीदार पैटर्न बना सकते हैं।
8. नमक डाले पानी का बर्तन उबाल लें और उबाल आने पर नोककी तब तक पकाएं जब तक वे ऊपर न तैरने लगें, जिससे पता चलता है कि वे तैयार हैं (आमतौर पर 2-3 मिनट लगते हैं)।
9. छलनी से निकालें और अपनी पसंद के अनुसार किसी ग्रेवी या मक्खन-सेज या तेल-परमेजन जैसे साधारण मसाले से सजाएं।

रोचक तथ्य

चना आटा भूमध्यसागरीय रसोई में व्यापक रूप से इस्तेमाल होता है और न केवल नोककी या पास्ता बनाने के लिए बल्कि सब्जियों के ऑमलेट, फोकेशिया और इटली में प्रसिद्ध लिगुरियन फरिनाता के लिए भी, जो ओवन में पकाई गई बहुत पतली और कुरकुरी केक जैसी चीज है। ये नोककी इस बात का उदाहरण हैं कि चना आटे का रचनात्मक उपयोग करके कैसे अप्रत्याशित और स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं।