फ्राइड आलू चिप्स

आलू की फ्राइड चिप्स बनाने का तरीका यहां बताया गया है। फ्राइंग प्रक्रिया में कुछ छोटी तरकीबों से क्रिस्पीनेस सुनिश्चित की जाती है।

सामग्री

• आलू (आटे वाले) आवश्यकतानुसार
• बीजों का तेल (जैसे मूंगफली) तलने के लिए
• बारीक नमक आवश्यकतानुसार

तैयारी

1. आलू छीलें और उन्हें बहुत पतला काटें, यदि संभव हो तो मंदोलिन से, ताकि एकसमान स्लाइस मिलें जो समान रूप से पकें।
2. आलू के स्लाइस को कुछ मिनट के लिए पानी से भरे कटोरे में डुबोएं। इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा, जो फ्राइंग के बाद आलू को कम क्रिस्पी बना सकता था।
3. आलू को साफ कपड़े या किचन पेपर से सुखाएं, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह सूखे हों ताकि फ्राइंग के दौरान तेल के छींटे न पड़ें।
4. गहरे कढ़ाई या फ्रायर में तेल को 180 °C तक गर्म करें। तेल सही तापमान पर होना जरूरी है; किचन थर्मामीटर सटीकता हासिल करने में मदद कर सकता है।
5. आलू को छोटी मात्रा में फ्राई करें ताकि तेल का तापमान बहुत कम न हो और हर चिप तेल से घिरी रहे तथा क्रिस्पी बन सके।
6. जब चिप्स सुनहरे और क्रिस्पी हो जाएं, तो उन्हें स्लॉटेड स्पून से तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल हटाने के लिए एब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें।
7. चिप्स अभी गर्म हों तो तुरंत उन पर नमक छिड़कें, ताकि नमक अच्छी तरह चिपके।

इतालवी टच के लिए, फ्राइंग के तुरंत बाद नमक के साथ थोड़ा कटा हुआ रोजमेरी या कसा हुआ पार्मेजन भी मिला सकते हैं। शुभ भोजन!

रोचक तथ्य

आलू चिप्स का इतिहास काफी रोचक है। कहा जाता है कि इनका आविष्कार 1853 में संयोगवश अमेरिकी मूल के शेफ जॉर्ज क्रम ने किया था। एक ग्राहक ने शिकायत की कि फ्राइड आलू बहुत मोटे और नरम हैं, और क्रम ने गुस्से में आलू को जितना संभव हो पतला काटा, फिर उन्हें अतिरिक्त क्रिस्पी बनाने तक फ्राई किया। उनकी उम्मीद के विपरीत, ग्राहक बहुत खुश हुआ, और इस तरह चिप्स का जन्म हुआ!