क्रैपफेन

क्रैपफेन, इटली के कुछ हिस्सों में बमबोलोनी के नाम से भी जाने जाते हैं, ऑस्ट्रियाई मूल की एक स्वादिष्ट मीठी विशेषता हैं। उन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 500 ग्राम 00 आटा
• 50 ग्राम चीनी
• 250 मिलीलीटर हल्का गुनगुना दूध
• 25 ग्राम ताजा ब्रेड यीस्ट
• 60 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
• 2 अंडे की जर्दी
• 1 पूरा अंडा
• 1 चुटकी नमक
• 1 बिना उपचारित नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• तलने के लिए तेल (जैसे मूंगफली के बीज का तेल)
• छिड़कने के लिए आइसिंग शुगर
• भरने के लिए खुबानी जैम या कस्टर्ड

तैयारी

1. यीस्ट को हल्के गुनगुने दूध में कुल चीनी में से एक चम्मच के साथ घोलें।
2. एक बड़े बाउल में आटा छानें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। इसमें अंडे की जर्दी, पूरा अंडा, नरम मक्खन, नींबू का छिलका, नमक और बची हुई चीनी डालें।
3. धीरे-धीरे घुले हुए यीस्ट वाले दूध को मिलाते हुए गूंथना शुरू करें।
4. आटे को चिकना और लोचदार होने तक गूंथें, फिर इसे कपड़े से ढककर गर्म जगह पर दोगुना होने तक फूलने दें (लगभग 2 घंटे लगेंगे)।
5. फूलने के बाद आटे को हल्के आटे वाली सतह पर लगभग 1.5 सेमी मोटाई तक बेलें।
6. कुकी कटर या गिलास का उपयोग करके आटे के डिस्क काटें। फिर उन्हें हल्के आटे वाली ट्रे पर 30 मिनट और फूलने दें।
7. गहरे कड़ाही या फ्रायर में तेल को 170 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें और क्रैपफेन को एक-एक करके, एक बार पलटते हुए दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
8. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए क्रैपफेन को कागज पर रखें।
9. अभी गर्म-गर्म क्रैपफेन को पेस्ट्री सिरिंज से खुबानी जैम या कस्टर्ड से भरें।
10. परोसने से पहले क्रैपफेन पर आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

क्रैपफेन पारंपरिक रूप से ऑस्ट्रिया और बवेरिया में कार्निवल के दौरान बनाए जाते हैं। इटली में, विशेष रूप से ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिगे जैसे क्षेत्रों में, आसपास की ऑस्ट्रियाई संस्कृति के प्रभाव के कारण इनकी उपस्थिति मजबूत महसूस की जाती है। परंपरा के अनुसार, क्रैपफेन जैसे मीठे व्यंजन मांस त्यागने और लेंट के प्रवेश का जश्न मनाने के लिए दिए जाते थे।