आलू की क्विच प्रोसciutto और चेरी टमाटर के साथ

17/11/2023

आलू, प्रोसciutto और चेरी टमाटर की क्विच इतालवी सामग्रियों और विशिष्ट फ्रांसीसी तैयारी के बीच एक स्वादिष्ट मेल है। यहाँ रेसिपी का एक इतालवी संस्करण है:

सामग्री

1 रोल ब्राइजी पेस्ट्री (या यदि आप अधिक कुरकुरी बेस पसंद करते हैं तो पफ पेस्ट्री)
2 मध्यम आलू
150 ग्राम क्यूब्स या स्ट्रिप्स में कटा हुआ पकाया हुआ हैम
200 ग्राम चेरी टमाटर
3 अंडे
200 मिली ताजा क्रीम
100 ग्राम कसा हुआ पनीर (अधिक इतालवी स्पर्श के लिए पार्मigiano या pecorino)
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
एक चुटकी जायफल (वैकल्पिक)
सजाने के लिए कुछ ताजे तुलसी के पत्ते (वैकल्पिक)

तैयारी

ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
हाथ अच्छी तरह धोएं और आलू छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर उन्हें नमकीन पानी में उबालें जब तक कि वे नरम हो जाएं लेकिन गल न जाएं।
इस बीच, ब्राइजी पेस्ट्री को पहले से तेल लगाई हुई क्विच ट्रे में फैलाएं, कांटे से तली में छेद करें ताकि पकते समय फूले नहीं।
जब आलू तैयार हों, उन्हें छान लें और ठंडा होने दें। उन्हें ब्राइजी पेस्ट्री की तली पर पकाए हुए हैम के क्यूब्स के साथ फैला दें।
चेरी टमाटर को आधा काटकर आलू और हैम की सतह पर रख दें।
एक कटोरे में अंडे फेंटें, क्रीम, कसा हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो जायफल मिलाएं। एक समान मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
आलू, हैम और टमाटर की बेस पर अंडे, क्रीम और पनीर का मिश्रण समान रूप से ढकते हुए डालें।
क्विच को 30-35 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और पेस्ट्री पक न जाए तब तक बेक करें।
परोसने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें। रंग और ताजगी के लिए ताजे तुलसी के पत्तों से सजाएं।

रोचक तथ्य

क्विच फ्रांस के लोरेन क्षेत्र का मूल व्यंजन है और मूल भाषा में इसका पूरा नाम “quiche lorraine” है। हालाँकि, यह तैयारी कई रूपों में अपनाई और संशोधित की गई है और प्रोसciutto तथा पार्मigiano जैसी विशिष्ट इतालवी सामग्रियों को जोड़ने से यह स्वादिष्ट रूप से स्थानीय संस्करण बन जाती है।