लीक की पत्ती में कॉड

लीक की पत्ती में कॉड एक सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन है जो मछली के नाजुक स्वाद को लीक की मिठास के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 4 कॉड के फिलेट (लगभग 150-200 ग्राम प्रत्येक)
• 4 बड़ी लीक की पत्तियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 नींबू (रस और कद्दूकस की हुई छीलन के लिए)
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (जैसे थाइम या अजमोद, वैकल्पिक)

तैयारी

1. लीक की पत्तियों को अच्छी तरह साफ करके शुरू करें; इसके लिए जड़ें और गहरे हरे भाग को काट लें फिर पत्तियों को ठंडे पानी के नीचे धो लें। पत्ती को चपटा करने के लिए उसके साथ हल्का चीरा लगाएं। यदि पत्तियाँ बहुत बड़ी हों तो उन्हें लंबाई में आधा काट सकते हैं।
2. लीक की पत्तियों को नमकीन उबलते पानी में 1-2 मिनट उबालें फिर उन्हें तुरंत बर्फ के पानी में डुबोकर पकना रोकें और चमकदार हरा रंग बनाए रखें। उन्हें सावधानी से सुखा लें।
3. कॉड के फिलेट को सुखाकर नमक काली मिर्च और थोड़े तेल से तैयार करें। मछली को और स्वादिष्ट बनाने के लिए कद्दूकस की हुई नींबू की छीलन और बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।
4. प्रत्येक कॉड फिलेट को उबली हुई लीक की पत्तियों से लपेटें और अच्छी तरह सील करके एक “पैकेट” बना लें।
5. नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और कॉड-लीक के “पैकेट” को दोनों तरफ कुछ मिनट तक पकाएं जब तक मछली पक न जाए और लीक की पत्तियों में हल्की कुरकुराहट आ जाए।
6. गरम-गरम फिलेट तुरंत परोसें और चाहें तो नींबू के टुकड़ों तथा कच्चे तेल की बूंदों से सजाएं।

रोचक तथ्य

कॉड रसोई में बहुत बहुमुखी मछली है जो प्रोटीन और ओमेगा-3 का उत्कृष्ट स्रोत है। लीक की पत्ती में पकाना न केवल दिखने में आकर्षक है बल्कि मछली को नम और स्वादिष्ट बनाए रखने में मदद करता है। लीक की पत्तियों को प्राकृतिक “बेकिंग पेपर” के रूप में उपयोग करना स्वाद बढ़ाने और प्रस्तुति को नया रूप देने का अच्छा तरीका है।