अजमोद के पेस्टो और समुद्री फलों वाला ठंडा चावल

17/11/2023

मैं आपको अजमोद के पेस्टो और समुद्री फलों वाले स्वादिष्ट ठंडे चावल की तैयारी में मार्गदर्शन कर सकता हूँ, जो क्लासिक समुद्री फलों के रिसोटो का एक ताज़ा और स्वादिष्ट संस्करण है, जो गर्म दिनों या ग्रीष्मकालीन दोपहर के भोजन के लिए एकल व्यंजन के रूप में एकदम सही है।

सामग्री

300 g सलाद के लिए चावल (जैसे ऑरज़ो या बासमती)
200 g मिश्रित समुद्री फल (मसल्स, क्लैम, झींगे, स्क्विड)
1 गुच्छा ताज़ा अजमोद
1 लहसुन की कली
30 g पाइन नट्स (या बादाम यदि पसंद हो)
60 ml एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
1 नींबू का रस
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
1 लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

चावल पकाना शुरू करें। नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और चावल को पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे बनाने के लिए पकाएँ। छानकर बहते पानी के नीचे ठंडा करें, फिर पूरी तरह ठंडा होने दें।
चावल ठंडा हो रहा हो तब समुद्री फल तैयार करें। यदि जमे हुए समुद्री फल इस्तेमाल कर रहे हों तो पहले पिघलाएँ। एक कड़ाही में समुद्री फलों को थोड़े तेल और छिली लहसुन की कली के साथ पकाएँ। यदि चाहें तो थोड़ी सफेद वाइन डालकर वाष्पित कर सकते हैं। जब अच्छे से खुल जाएँ और पक जाएँ तो ठंडा होने दें।
अब अजमोद का पेस्टो तैयार करें। ब्लेंडर में अजमोद की पत्तियाँ, पाइन नट्स (या बादाम), छिली लहसुन की कली, नींबू का रस, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, नमक, काली मिर्च और यदि तीखा चाहें तो लाल मिर्च डालें। सबको मिलाकर एक समान क्रीमी सॉस बनने तक ब्लेंड करें।
एक बड़े बाउल में ठंडे चावल को अजमोद के पेस्टो के साथ मिलाएँ और अच्छे से मिलाकर चावल को समान रूप से कोट करें।
ठंडे हुए समुद्री फल चावल में डालें और मोलस्क को न तोड़ने के लिए हल्के हाथ से मिलाएँ। स्वाद चखकर आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
अजमोद के पेस्टो और समुद्री फलों वाले ठंडे चावल को परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखकर आराम दें। इससे स्वाद और गहरा तथा मिश्रित हो जाएँगे।

बस हो गया, आपका अजमोद के पेस्टो और समुद्री फलों वाला ठंडा चावल स्वाद लेने के लिए तैयार है!

रोचक तथ्य

यह व्यंजन अजमोद के पेस्टो के ताज़ा और सुगंधित स्वाद को, जो क्लासिक जेनोविस पेस्टो का कम ज्ञात लेकिन उतना ही स्वादिष्ट संस्करण है, समुद्री फलों की समृद्धि के साथ जोड़ता है जो भूमध्यसागरीय रसोई की विशेषता है। ठंडा चावल गर्म महीनों के लिए आदर्श विकल्प साबित होता है क्योंकि यह ताज़गी भरा होता है और पहले से तैयार किया जा सकता है।