सफेद फलियों की पोल्पेट्स क्रिस्पी पैनुरा के साथ

सफेद फलियों की पोल्पेट्स क्लासिक पोल्पेट्स का एक उत्कृष्ट शाकाहारी विकल्प हैं। यहां मैं एक इतालवी संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूं जिसमें क्रिस्पी पैनिंग के साथ स्वादिष्ट स्पर्श और बनावट का सुखद विरोधाभास है।

सामग्री

• 400 g पके और छने हुए कैननेलिनी फलियां
• 1 लहसुन की कली
• 1 छोटा प्याज
• 1 मेंहदी की टहनी
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 50 g ब्रेडक्रंब
• 30 g आटा
• 50 g कसा हुआ पार्मिगियानो
• 1 अंडा (पोल्पेट्स के लिए)
• पैनिंग के लिए अतिरिक्त ब्रेडक्रंब
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. पकी हुई फलियों को आलू मसलने वाले या कांटे से तब तक मसलें जब तक थोड़ी खुरदरी प्यूरी न बन जाए, ताकि थोड़ी बनावट बनी रहे।
2. प्याज को बारीक काटें और एक कढ़ाई में थोड़े तेल के साथ भूनें, कुचला हुआ लहसुन और मेंहदी मिलाएं। जब प्याज सुनहरा और सुगंधित हो जाए तो लहसुन और मेंहदी हटा दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
3. मसली हुई फलियों को प्याज के मिश्रण, कटे अजमोद, पार्मिगियानो, नमक, काली मिर्च और अंत में अंडे के साथ मिलाएं। एक समान मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
4. हाथों से पोल्पेट्स बनाएं, फिर उन्हें पहले आटे में, फिर हल्के फेंटे अंडे में (यदि हल्का संस्करण चाहें तो इस चरण को छोड़ सकते हैं) और अंत में ब्रेडक्रंब में पूरी तरह लपेटें।
5. एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें और जब तेल गर्म हो जाए तो पोल्पेट्स को सभी तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
6. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज पर रखें।

पोल्पेट्स को गर्म या हल्के गुनगुने परोसें, शायद दही या टमाटर की चटनी के साथ ताजगी और स्वाद बढ़ाने के लिए।

रोचक तथ्य

इटली में क्रिस्पी पैनिंग अक्सर ब्रेडक्रंब में कटी हुई जड़ी-बूटियां या कसा हुआ पार्मिगियानो मिलाकर बनाई जाती है, अतिरिक्त स्वाद के लिए। भूमध्यसागरीय रसोई में फलियों जैसी दालें उनकी बहुमुखी प्रतिभा और पोषण मूल्य के लिए व्यापक रूप से उपयोग की जाती हैं, जिससे भरपूर और स्वादिष्ट व्यंजन बनते हैं।