क्रिस्पी फ्राइड पिज़्ज़ा

17/11/2023

फ्राइड पिज़्ज़ा नेपोलिटन स्ट्रीट फूड का एक क्लासिक है, एक देहाती और स्वाद से भरपूर व्यंजन जो ओवन पिज़्ज़ा की तुलना में अपेक्षाकृत जल्दी तैयार होता है। यहाँ क्रिस्पी फ्राइड पिज़्ज़ा के लिए एक बेसिक रेसिपी दी गई है:

सामग्री

500 ग्राम टाइप 00 आटा
300 मिली गुनगुना पानी
12 ग्राम ताज़ा ब्रेवर यीस्ट या 4 ग्राम सूखा ब्रेवर यीस्ट
10 ग्राम नमक
तलने के लिए तेल (बीज वाला तेल या अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल)

क्लासिक भरावन के लिए:

200 ग्राम रिकोटा
100 ग्राम स्मोक्ड प्रोवोला या मोज़रेला, क्यूब्स में कटी हुई
50 ग्राम नेपोलिटन सलामी या अपनी पसंद का कोई अन्य सलामी, क्यूब्स में कटा हुआ
टमाटर प्यूरी
ताज़ा तुलसी
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

गुनगुने पानी में यीस्ट घोलें। एक बड़े बाउल में आटा और नमक मिलाएँ, फिर यीस्ट वाले पानी को धीरे-धीरे डालते हुए गूंधें जब तक कि मिश्रण चिकना और हल्का चिपचिपा न हो जाए।
आटे को आटे से लिपटी सतह पर स्थानांतरित करें और लगभग 10 मिनट तक गूंधें। एक गोला बनाएँ, उसे कपड़े से ढकें और गर्म जगह पर लगभग 2 घंटे या जब तक कि उसका आकार दोगुना न हो जाए, आराम करने दें।
फूल चुके आटे को लगभग 80-100 ग्राम की छोटी गेंदों में बाँटें।
गेंदों को बहुत पतले नहीं डिस्क में बेलें, किनारों को थोड़ा मोटा छोड़ें। हर डिस्क के बीच में थोड़ी रिकोटा, प्रोवोला, सलामी, टमाटर प्यूरी, तुलसी, नमक और काली मिर्च फैलाएँ।
आटे के डिस्क को आधे में मोड़ें, किनारों को अच्छी तरह सील करें ताकि तलते समय वे खुलें नहीं।
एक गहरे पैन में भरपूर तेल गर्म करें। पिज़्ज़ा को दोनों तरफ से सुनहरा और फूला हुआ होने तक तलें, ध्यान रखें कि उन्हें केवल एक बार ही पलटें ताकि वे सिकुड़ें नहीं।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए अब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें।
गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

कहा जाता है कि फ्राइड पिज़्ज़ा नेपल्स में द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान पारंपरिक पिज़्ज़ा पकाने के लिए उपयुक्त ओवन की कमी के जवाबों में से एक था। इसके अलावा, फ्राइड पिज़्ज़ा अपनी बहुमुखी प्रतिभा के लिए जाना जाता है, क्योंकि इसे व्यक्तिगत स्वाद या पारिवारिक परंपरा के अनुसार विभिन्न सामग्रियों से भरा जाता है।

यदि आप इस व्यंजन के साथ वाइन पीना चाहें, तो मैं एक स्पार्कलिंग व्हाइट वाइन या हल्का रोज़े सुझाऊँगा ताकि व्यंजन की समृद्धि को ताज़गी के साथ संतुलित किया जा सके।