समुद्री फलों के रागू के साथ अंडे वाली तालियातेल्ले

17/11/2023

समुद्री फलों के रागू के साथ अंडे वाली तालियातेल्ले एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो घर पर बनी पास्ता की परंपरा को समुद्र के स्वादों के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां बताया गया है।

सामग्री

400 ग्राम अंडे वाली तालियातेल्ले
300 ग्राम मिश्रित समुद्री फल, साफ किए हुए (उदाहरण: स्क्विड, झींगा, स्कॉर्फानो, कटलफिश)
300 ग्राम छिले टमाटर
1 लहसुन की कली
1 गिलास सफेद वाइन
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
कटा हुआ अजमोद यथावश्यक
नमक यथावश्यक
काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

समुद्री फलों के रागू की तैयारी से शुरू करें: यदि आवश्यक हो तो मछली को साफ करें और टुकड़ों में काट लें। एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद में कुचली हुई लहसुन की कली को भूनें और फिर उसे निकाल लें।
पैन में मछली के टुकड़े डालें और तेज आंच पर कुछ मिनटों के लिए भूनें। उन्हें उछालने के बाद सफेद वाइन डालकर बुझाएं और शराब को वाष्पित होने दें।
छिले टमाटर डालें और कांटे से हल्का कुचलें। आंच कम करें और लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
इस बीच, एक बड़े बर्तन में भरपूर नमक डालकर पानी उबालें और अंडे वाली तालियातेल्ले को अल डेंट तक पकाएं। उन्हें छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें।
तालियातेल्ले को समुद्री फलों के रागू वाले पैन में डालें और धीमी आंच पर अच्छी तरह मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो सॉस को अधिक मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
परोसने से पहले ताजा कटा अजमोद छिड़कें।

रोचक तथ्य

समुद्री फलों का रागू मांस के क्लासिक रागू का समुद्री संस्करण है। इटली के हर तटीय क्षेत्र का इस सॉस का अपना संस्करण है, जो अक्सर मछुआरों की पीढ़ियों से चला आ रहा है। यह रेसिपी अंडे वाली पास्ता के मजबूत स्वाद को समुद्री फलों की कोमलता के साथ जोड़ती है, जिससे हमारे देश की समृद्ध पाक विरासत को श्रद्धांजलि मिलती है।