इंग्लिश स्टाइल प्लमकेक

परंपरागत रूप से, इंग्लिश स्टाइल प्लमकेक - इटली में “प्लमकेक” के नाम से जाना जाता है लेकिन अन्य जगहों पर “फ्रूटकेक” या “क्रिसमस केक” - सूखे मेवों से भरा एक रिच केक है, जो उपलब्धता या व्यक्तिगत पसंद के अनुसार भिन्न हो सकता है। इतालवी संस्करण अक्सर एक साधारण मार्गेरिटा केक जैसा अधिक होता है, लेकिन यहां मैं ब्रिटिश संस्करण से प्रेरित सूखे मेवों वाला केक प्रस्तुत कर रहा हूं।

सामग्री

• 150 g कमरे के तापमान पर मक्खन
• 150 g ब्राउन शुगर
• 3 बड़े अंडे
• 200 g मैदा 00
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1 चुटकी कद्दूकस की हुई जायफल
• 50 ml रम या ब्रांडी
• 300 g assorted सूखे मेवे और कैंडीड फल (उदाहरण के लिए, किशमिश, खजूर, अंजीर, आलूबुखारा और कैंडीड संतरा व नींबू), मोटे तौर पर कटा हुआ
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 संतरा का कद्दूकस किया हुआ छिलका

तैयारी

1. ओवन को 160 °C पर प्रीहीट करें और प्लमकेक मोल्ड को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. प्लमकेक बनाना शुरू करने से कम से कम एक घंटा पहले सूखे मेवों और कैंडीड फल को रम या ब्रांडी में भिगो दें, ताकि वह शराब सोखकर नरम हो जाए।
3. एक बाउल में मक्खन और ब्राउन शुगर को चिकना क्रीम बनने तक फेंटें।
4. अंडे एक-एक करके डालें, हर अंडे को पूरी तरह मिलाने के बाद अगला डालें।
5. मैदा को बेकिंग पाउडर, दालचीनी और जायफल के साथ छान लें, फिर इन सूखे मिश्रण को गीले मिश्रण में मिलाएं। एक समान आटा बनने तक मिलाएं।
6. भिगोए हुए सूखे मेवे और कैंडीड फल (अपने मैरिनेशन लिक्विड सहित) डालें, साथ ही नींबू और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका, अच्छे से मिलाएं।
7. मिश्रण को प्लमकेक मोल्ड में डालें और सतह को समतल करें।
8. ओवन में लगभग 60 मिनट तक बेक करें, या जब तक प्लमकेक के केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न आए।
9. प्लमकेक को मोल्ड में लगभग 15 मिनट ठंडा होने दें, फिर उसे वायर रैक पर उल्टा करके पूरी तरह ठंडा करें।

रोचक जानकारी

इंग्लैंड में फ्रूटकेक एक क्रिसमस डेजर्ट है जिसे कई परिवार क्रिसमस से महीनों पहले तैयार करते हैं और स्वाद बढ़ाने के लिए समय-समय पर शराब के छींटे मारते रहते हैं। इटली में प्लमकेक का रोजमर्रा वाला संस्करण आमतौर पर अधिक सरल और कम रिच होता है, जो नाश्ते या स्नैक के लिए पसंद किया जाता है।

यदि आप एक इतालवी टच चाहें, तो आप आटे में थोड़ा बादाम या वेनिला एक्सट्रैक्ट मिला सकते हैं अतिरिक्त सुगंध के लिए, या कैंडीड फल की जगह भूमध्यसागरीय सूखे मेवे जैसे बादाम, अखरोट और पाइन नट्स का उपयोग कर सकते हैं।