Parmigiana de Hinojos

La Parmigiana de Hinojos es una variante más ligera y menos conocida de la tradicional parmigiana de berenjenas, pero igualmente deliciosa.

Ingredientes

• 4 hinojos medianos
• 200 g de mozzarella (preferiblemente fiordilatte)
• 50 g de Parmigiano rallado
• 400 g de passata de tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• Albahaca fresca
• Sal y pimienta
• 1 diente de ajo
• Harina (si es necesario para enharinar los hinojos)
• Aceite para freír (si se elige freír los hinojos)

Preparación

1. Comience limpiando los hinojos: elimine las hojas exteriores duras y corte la base. Luego corte cada hinojo verticalmente en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.

2. Si prefiere una versión más ligera, puede hervir las rodajas de hinojo en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Si prefiere una versión más tradicional, enharine ligeramente las rodajas y fríalas en aceite caliente hasta que estén doradas. Una vez listas, colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

3. Prepare una salsa de tomate sencilla: dore el ajo en un hilo de aceite de oliva virgen extra, añada la passata de tomate, sal, pimienta y cocine durante unos 15 minutos. Al final de la cocción, añada hojas de albahaca arrancadas a mano.

4. Corte la mozzarella en rodajas y déjela escurrir.

5. Tome una bandeja para horno y comience a montar la parmigiana. Vierta un poco de salsa de tomate en el fondo, luego coloque una capa de rodajas de hinojo, cubra con otras rodajas de mozzarella y espolvoree con Parmigiano. Repita las capas hasta que se acaben los ingredientes, terminando con el Parmigiano.

6. Hornee en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

7. Deje reposar la parmigiana de hinojos unos minutos antes de servirla.

Curiosidades

Aunque la parmigiana es famosa en la versión con berenjenas, en Italia es común encontrar variantes con calabacines, patatas y, como en este caso, con hinojos. Cada variante mantiene el concepto de capas con queso y salsa, permaneciendo fiel al espíritu del plato original.