पैन में सौंफ और आलू

यह पैन में सौंफ और आलू तैयार करने की एक इतालवी टच वाली रेसिपी है।

सामग्री

• 2 सौंफ
• 3 मध्यम आकार की आलू
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक स्वादानुसार
• काला काली मिर्च स्वादानुसार
• थोड़ी सी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• नींबू का रस (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए ताजा कटा अजमोद

तैयारी

1. सौंफ की बाहरी सख्त पत्तियाँ और डंठल हटाकर साफ करें। सौंफ को ज्यादा बड़े टुकड़ों में न काटें।
2. आलू धोकर छीलें, फिर उन्हें सौंफ के टुकड़ों के समान आकार के घनों में काटें ताकि समान रूप से पकें।
3. एक बड़ी पैन तैयार करें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें।
4. पैन में छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें और तेल को स्वादिष्ट बनाने के लिए उन्हें सुनहरा होने दें।
5. लहसुन हटाएँ और सौंफ तथा आलू डालें। सुगंधित तेल के साथ सब्जियों को अच्छी तरह मिलाएँ।
6. ढक्कन लगाकर मध्यम-कम आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक आलू और सौंफ नरम लेकिन हल्के कुरकुरे न हो जाएँ। यदि आवश्यक हो तो चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
7. जब सब्जियाँ लगभग पक जाएँ, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च डालें, और यदि आपको खट्टापन पसंद हो तो थोड़ा नींबू का रस डालें।
8. तब तक पकाएँ जब तक सौंफ और आलू पूरी तरह पककर हल्के सुनहरे न हो जाएँ।
9. गर्मागर्म परोसें, रंग और ताजगी के लिए ताजा कटा अजमोद से सजाएँ।

रोचक तथ्य

सौंफ इतालवी रसोई में, विशेष रूप से मध्य और दक्षिणी क्षेत्रों में बहुत पसंद की जाती है। अपनी पाचन गुणों के लिए जानी जाती है, अक्सर उनके ताजा और हल्के सौंफ जैसे स्वाद के लिए सलाद में कच्ची भी इस्तेमाल की जाती है। आलू के साथ मिलाकर यह एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर साइड डिश बन जाती है, जो मांस या मछली के व्यंजनों के साथ परोसने के लिए एकदम उपयुक्त है।