ओवन में ग्रेटिनेटेड सौंफ

ओवन में ग्रेटिनेटेड सौंफ एक स्वादिष्ट और काफी सरल पकवान है जिसे तैयार करना आसान है। यहाँ एक छोटे से इतालवी टच के साथ एक रेसिपी है जो एक कुकिनोलॉजिस्ट की शैली में है।

सामग्री

• 4 मध्यम आकार के सौंफ
• 80 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेजन
• ब्रेडक्रम्ब्स यथावश्यक
• 30 ग्राम मक्खन
• 200 मिली बेसामेल (आप तैयार बेसामेल इस्तेमाल कर सकते हैं या खुद बना सकते हैं)
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक
• जायफल यथावश्यक (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C (स्टैटिक मोड) पर पहले से गर्म करें।
2. सौंफ की बाहरी सख्त परतें हटाकर साफ करें और प्रत्येक को चार भागों में काटें, बहते पानी के नीचे धो लें।
3. सौंफ को हल्के नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक उबालें या जब तक वे नरम लेकिन अभी भी कुरकुरी रहें।
4. इस बीच बेसामेल तैयार करें (यदि तैयार नहीं इस्तेमाल कर रहे) एक बर्तन में दूध गर्म करें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने और चुटकी भर नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।
5. सौंफ को छान लें और पहले से मक्खन लगाए बेकिंग डिश में रखें।
6. सौंफ के ऊपर बेसामेल समान रूप से डालें, सुनिश्चित करें कि लगभग हर टुकड़ा ढका हो।
7. कद्दूकस किए परमेजन के साथ छिड़कें फिर भरपूर ब्रेडक्रम्ब्स डालें।
8. सतह पर मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटकर फैलाएं।
9. पहले से गर्म ओवन में ग्रेटिनेटेड सौंफ डालें और 20-25 मिनट तक पकाएं या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
10. ग्रेटिन होने के बाद सौंफ निकालें और परोसने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

सौंफ भूमध्यसागरीय रसोई में बहुत पसंद की जाती है और अपने पाचन गुणों के लिए जानी जाती है। बेसामेल और परमेजन के साथ ओवन में ग्रेटिनेटेड होने पर ये एक समृद्ध और स्वादिष्ट साइड डिश बन जाते हैं जो मांस या मछली के व्यंजनों के साथ परोसे जा सकते हैं। इटली में ये घरेलू रसोई में बहुत प्रचलित हैं जहां हर परिवार के पास उन्हें तैयार करने का अपना “गुप्त” संस्करण होता है।