तवे पर सौंफ

तवे पर सौंफ एक हल्का और स्वादिष्ट साइड डिश है, जो मांस या मछली के व्यंजनों के साथ परोसने के लिए आदर्श है। इतालवी टच के साथ यहाँ रेसिपी है:

सामग्री

• 2 मध्यम आकार के सौंफ
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 2 लहसुन की कलियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• नींबू का रस (वैकल्पिक)
• पानी या सब्जी का शोरबा स्वादानुसार
• (वैकल्पिक) स्वाद बढ़ाने के लिए सौंफ के बीज या डिल का एक चुटकी

तैयारी

1. सौंफ को साफ करें, बाहरी कठोर और क्षतिग्रस्त पत्तियाँ हटाएँ। उन्हें लंबाई में मोटे टुकड़ों में काटें, आधार को ऐसे रखें कि टुकड़े अलग न हों।
2. एक बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और स्वाद के अनुसार पूरी या कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
3. सौंफ के टुकड़े कढ़ाई में रखें और दोनों तरफ से कुछ मिनट सुनहरा होने तक भूनें, जब तक वे हल्के कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएँ।
4. थोड़ा पानी या सब्जी का शोरबा डालें, जितना कढ़ाई में चिपकने से बचाने के लिए जरूरी हो, और ढक्कन से ढक दें।
5. मध्यम आँच पर लगभग 15-20 मिनट पकाएँ, बीच-बीच में जाँचते रहें और जरूरत पड़ने पर और तरल डालें।
6. जब सौंफ नरम लेकिन फिर भी कुरकुरी हो जाएँ, तो ढक्कन हटाएँ, स्वादानुसार नमक-मिर्च डालें और अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए आँच बढ़ाएँ।
7. यदि चाहें तो ताजगी के लिए नींबू का रस की एक चुटकी डालें और परोसने से पहले सौंफ के बीज या डिल छिड़कें।

तवे पर सौंफ को कद्दूकस किए हुए परमेजन चीज़ के साथ परोसा जा सकता है या अधिक देहाती संस्करण के लिए, थोड़े तेल के साथ कढ़ाई में भुने हुए ब्रेडक्रम्ब्स के साथ।

रोचक तथ्य

सौंफ भूमध्यसागरीय व्यंजनों में अपने नाजुक लेकिन विशिष्ट स्वाद के लिए बहुत पसंद की जाती है। इटली में इन्हें सलाद में कच्चा और विभिन्न पकवानों में पकाकर दोनों तरह इस्तेमाल किया जाता है। ये अपने लाभकारी गुणों जैसे मूत्रवर्धक प्रभाव और पाचन में सहायता के लिए भी जाने जाते हैं।