Hinojos gratinados al horno

Los hinojos gratinados al horno son un plato delicioso y bastante sencillo de preparar. Aquí tienes una receta con un pequeño toque italiano al estilo de un Cucinólogo.

Ingredientes

• 4 hinojos de tamaño medio
• 80 g de parmesano rallado
• Pan rallado c.s.
• 30 g de mantequilla
• 200 ml de bechamel (puedes usar la ya preparada o prepararla tú)
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s. (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (modo estático).
2. Limpia los hinojos quitando las partes externas más duras y corta cada uno de ellos en cuartos, lávalos bajo agua corriente.
3. Cocina los hinojos en agua ligeramente salada durante unos 10-15 minutos o hasta que estén tiernos pero aún al dente.
4. Mientras tanto prepara la bechamel (si no usas la ya preparada) calentando leche en un cazo, mezcla continuamente para que no se formen grumos y añade un pellizco de sal, pimienta y nuez moscada.
5. Escurre los hinojos y colócalos en una fuente para horno previamente untada con mantequilla.
6. Vierte la bechamel sobre los hinojos de manera uniforme, asegurándote de que casi cada pieza esté cubierta.
7. Espolvorea con el parmesano rallado y luego con abundante pan rallado.
8. Distribuye la mantequilla cortada en trocitos sobre la superficie.
9. Hornea los hinojos gratinados en el horno ya caliente y déjalos cocer durante unos 20-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
10. Una vez gratinados, saca los hinojos del horno y déjalos reposar un momento antes de servirlos bien calientes.

Curiosidades

Los hinojos son muy apreciados en la cocina mediterránea y son conocidos por sus propiedades digestivas. Gratinados al horno con bechamel y parmesano, se convierten en un acompañamiento rico y sabroso que puede acompañar platos de carne o de pescado. En Italia son muy comunes en la cocina casera donde cada familia tiene su versión “secreta” para prepararlos.