सेब और किशमिश की फ्रिटेल्स

इतालवी शैली में स्वादिष्ट सेब और किशमिश की फ्रिटेल्स तैयार करने की रेसिपी यहाँ है।

सामग्री

• 2 बड़ी सेब
• 100 ग्राम किशमिश
• 200 ग्राम मैदा
• 2 अंडे
• 100 मिलीलीटर दूध
• 50 ग्राम चीनी
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• छना हुआ चीनी स्वादानुसार (सजाने के लिए)
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर (वैकल्पिक)
• तलने के लिए बीजों का तेल

तैयारी

1. किशमिश को लगभग 20 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगोकर रखें ताकि वह नरम और हाइड्रेट हो जाए।
2. इस बीच सेबों को छीलें, बीज निकालें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक कटोरे में मैदा छानें और चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक की चुटकी तथा यदि पसंद हो तो नींबू का कद्दूकस किया छिलका और दालचीनी मिलाकर अच्छे से मिला लें ताकि स्वाद बढ़े।
4. अंडों को फेंटें और उन्हें मैदा के मिश्रण में डालें। धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए मिलाएँ ताकि एक समान और गांठ-रहित घोल बन जाए।
5. किशमिश को छान लें और उसे सेब के टुकड़ों के साथ घोल में मिला दें।
6. एक गहरी कढ़ाई या फ्रायर में तेल गर्म करें। तेल तैयार है जब लकड़ी के चम्मच के हैंडल को डालने पर उसके चारों ओर बुलबुले बनने लगें।
7. एक चम्मच से घोल की छोटी-छोटी लोइयाँ लेकर गर्म तेल में सावधानी से डालें और तब तक तलें जब तक फ्रिटेल्स सुनहरे और फूल जाएँ, बीच में एक बार पलटकर समान रूप से पकाएँ।
8. पक जाने पर फ्रिटेल्स को तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिए पर रखें।
9. अभी गर्म फ्रिटेल्स पर छनी हुई चीनी छिड़कें और परोसें।

आप सेब और किशमिश की फ्रिटेल्स को भोजन के बाद तुरंत मीठे के रूप में या स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं। ये छनी हुई चीनी के साथ या यदि विशेष स्वाद जोड़ना हो तो शहद या मेपल सिरप की बूँद के साथ परफेक्ट हैं।

रोचक तथ्य

सेब की फ्रिटेल्स कई इतालवी क्षेत्रों में बहुत पसंद की जाती हैं, खासकर शरद ऋतु और सर्दियों के मौसम में। कुछ जगहों पर इन्हें कार्निवल के उत्सव के लिए भी बनाया जाता है। इनकी किस्में अनंत हैं और हर परिवार की अपनी “गुप्त” रेसिपी होती है।