Buñuelos de calabaza sin levadura

17/11/2023

Los buñuelos de calabaza son un plato simple y sabroso, perfecto para el otoño, pero que se puede realizar en cualquier época del año. Aquí te explicamos cómo preparar unos buñuelos de calabaza sin levadura, para obtener de todos modos un resultado agradablemente suave y sabroso.

Ingredientes

300 g de calabaza limpia
2 huevos
120 g de harina 00
40 g de parmesano rallado
Sal c.n.
Nuez moscada c.n.
Aceite para freír

Preparación

Comienza preparando la calabaza: córtala en trozos y cuécela de modo que puedas aplastarla fácilmente. Puedes cocerla al vapor, en el horno o hervirla en agua ligeramente salada, hasta que esté tierna.
Una vez cocida, escurre bien la calabaza para evitar que suelte demasiada agua en los buñuelos, luego pásala por el pasapurés o tritúrala, obteniendo un puré.
En un bol, mezcla el puré de calabaza con los huevos, el parmesano rallado, una pizca de sal y un poco de nuez moscada rallada para sazonar.
Añade la harina poco a poco, mezclando bien para evitar la formación de grumos. Debes obtener una mezcla homogénea y bastante densa.
Calienta abundante aceite en una sartén y, cuando haya alcanzado la temperatura adecuada, usa dos cucharas para tomar porciones de masa y verterlas en el aceite caliente.
Fríe los buñuelos hasta que estén dorados y crujientes, dándoles la vuelta a mitad de cocción para asegurarte de que se doren uniformemente.
Una vez listos, retíralos del aceite con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.
¡Tus buñuelos de calabaza sin levadura están listos para servir! Ideales como entrante o como guarnición original.

Curiosidades

La calabaza es una verdura muy versátil en la cocina y se utiliza en muchísimas recetas de la tradición italiana, desde los buñuelos precisamente, hasta sopas, risottos y tartas saladas. En particular, la variedad de calabaza denominada “Mantovana” es muy apreciada para la preparación de buñuelos, gracias a su pulpa dulce y harinosa.