Buñuelos salados con panceta y pecorino

Los buñuelos salados con panceta y pecorino son un tentempié estimulante o un excelente finger food que puede servirse en varias ocasiones. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 100 g de panceta ahumada en cubitos
• 100 g de pecorino romano rallado
• 150 g de harina
• 2 huevos
• 150 ml de leche
• 1 cucharadita de levadura en polvo para tartas saladas
• Aceite para freír
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.

Preparación

1. En una sartén, dora la panceta en cubitos hasta que quede crujiente. Una vez lista, colócala en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
2. En un bol amplio, bate los huevos añadiendo la leche. Incorpora gradualmente la harina tamizada, la levadura, el pecorino romano rallado, una pizca de sal y pimienta negra recién molida, asegurándote de mezclar bien para evitar la formación de grumos.
3. Añade a la masa la panceta dorada y mezcla bien hasta que la panceta esté uniformemente distribuida en la masa.
4. Calienta el aceite en una sartén adecuada para freír, y cuando haya alcanzado la temperatura ideal (aprox. 170-180 °C), toma pequeñas cantidades de masa con una cuchara y déjalas deslizar suavemente en el aceite hirviendo.
5. Fríe los buñuelos hasta que estén dorados e hinchados. Tardarán unos 4-5 minutos. Muévelos de vez en cuando para asegurarte de que se cocinen uniformemente.
6. Escúrrelos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para absorber el exceso de grasa.
7. Sírvelos calientes para apreciar su crujiente exterior y su suavidad interior.

Curiosidades

En Italia, especialmente durante el período de Carnaval, es tradición preparar buñuelos dulces o salados. Los buñuelos con panceta y pecorino son una variación rústica que une el sabor sabroso y decidido de la panceta ahumada con las notas picantes del pecorino, queso típico del centro de Italia. En algunas variantes de la receta, se puede añadir también romero picado para un toque aromático extra, o sustituir la panceta por guanciale o jamón para sabores diferentes.