मेलेंजाने की सॉस के साथ फुसिलोनी

यहाँ स्वादिष्ट मेलेंजाने की सॉस वाले फुसिलोनी की रेसिपी है, क्लासिक पास्ता अल्ला नोर्मा का एक रूपांतर, सिसिलियन व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन।

सामग्री

• 350 g फुसिलोनी
• 2 मध्यम मेलेंजाने
• 400 g छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा तुलसी
• कद्दूकस की हुई नमकीन रिकोटा (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मेलेंजानों को धोकर शुरू करें, उन्हें क्यूब्स में काटें और कड़वाहट दूर करने के लिए उन्हें मोटे नमक वाले पानी के कटोरे में लगभग 30 मिनट के लिए भिगो दें।
2. इस बीच, एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ लहसुन को भूनें। फिर कुचले हुए छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें, नमक और काली मिर्च डालकर मध्यम आंच पर पकने दें।
3. मेलेंजानों को छानकर सुखाने के बाद उन्हें गर्म तेल में तब तक तलें जब तक सुनहरा न हो जाएं, फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें अब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें।
4. खूब नमक डाले पानी का एक बड़ा बर्तन उबालें और फुसिलोनी को मनचाहे पकने तक उबालें।
5. जबकि पास्ता पक रहा हो, तले मेलेंजानों को टमाटर की ग्रेवी में मिलाएं और कुछ मिनट स्वाद आने दें, साथ ही हाथ से तोड़ी हुई ताजा तुलसी की कुछ पत्तियां भी डालें।
6. फुसिलोनी को अल डेंटे छानकर ग्रेवी और मेलेंजानों वाले पैन में डालें, पूरे को एक-दो मिनट के लिए उछालें ताकि पास्ता अच्छी तरह मसाला सोख ले।
7. गर्मागर्म परोसें, कद्दूकस की हुई नमकीन रिकोटा की छिड़काव और ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाकर।

रोचक तथ्य

पास्ता अल्ला नोर्मा का नाम कैटेनियन संगीतकार विन्सेंजो बेलिनी की प्रसिद्ध ओपेरा “ला नोर्मा” से लिया गया है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो भूमध्यसागरीय स्वादों की सादगी और सामंजस्य को दर्शाता है जिसकी दुनिया भर में सराहना की जाती है। नमकीन रिकोटा मेलेंजानों की मिठास के साथ अच्छी तरह मेल खाने वाला अतिरिक्त स्वादिष्टपन जोड़ता है।