सब्ज़ियों वाली पास्ता

सब्ज़ियों वाली पास्ता एक नाजुक, रंगीन और स्वस्थ व्यंजन है, जो मौसमी सब्जियों से भरपूर है जो ताजगी और स्वाद प्रदान करती हैं। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 g पास्ता (पेने, रिगाटोनी या अन्य पसंदीदा आकार)
• 1 तोरई
• 1 छोटा बैंगन
• 1 शिमला मिर्च
• 1 गाजर
• 1 छोटा प्याज
• 2 पके टमाटर या डिब्बाबंद छिले टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताज़ी तुलसी यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• कसा हुआ पार्मigiano या pecorino (वैकल्पिक)

तैयारी

1. तोरई, बैंगन और शिमला मिर्च को धोकर छोटे टुकड़ों में काटें, गाजर को पतले स्लाइस में और प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें। लहसुन छील लें।

2. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की थोड़ी मात्रा गर्म करें और लहसुन व प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।

3. बैंगन और गाजर डालें, कुछ मिनट पकने दें, फिर तोरई और शिमला मिर्च मिलाएँ। सब्ज़ियों को तब तक पकाएँ जब तक वे नरम लेकिन कुरकुरी रहें।

4. इस बीच, यदि ताज़े टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें, अन्यथा डिब्बाबंद छिले टमाटर छान लें। टमाटरों को पैन में सब्ज़ियों के साथ मिलाएँ।

5. नमक और काली मिर्च डालकर मध्यम-कम आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

6. पास्ता को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे होने तक उबालें।

7. पास्ता छानकर सब्ज़ी सॉस वाले पैन में डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

8. सब्ज़ियों वाली पास्ता को गर्मागर्म परोसें, ताज़ी तुलसी की पत्तियों से सजाएँ और यदि चाहें तो कसा हुआ पार्मigiano या pecorino छिड़कें।

रोचक जानकारी

सब्ज़ियों वाली पास्ता का नाम उन सब्ज़ियों से लिया गया है जो इस रेसिपी का मुख्य हिस्सा हैं। यह व्यंजन विभिन्न मौसमों के अनुकूल है: आप गर्मियों की सब्ज़ियाँ जैसे बैंगन और तोरई या सर्दियों की सब्ज़ियाँ जैसे कद्दू और फूलगोभी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह व्यंजन फ्रिज में पड़ी सब्ज़ियों का उपयोग करने का भी बढ़िया तरीका है, जिससे बर्बादी कम होती है। इसके अलावा, इसे व्यक्तिगत स्वाद या आहार संबंधी जरूरतों के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।