जेनोविस शैली में ट्रिग्लिये

जेनोविस शैली की ट्रिग्लिये लिगुरियन परंपरा का एक विशिष्ट व्यंजन है, जो सुगंधित जड़ी-बूटियों जैसे तुलसी और ताजा उत्पादों का भरपूर उपयोग करने वाली इतालवी रसोई का हिस्सा है। जेनोविस शैली में ट्रिग्लिये तैयार करने की विधि इस प्रकार है।

सामग्री

• 4 ट्रिग्लिये (ताजा और साफ)
• आटा, जितना आवश्यक हो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 लहसुन की कली
• 1 गुच्छा कटा हुआ अजमोद
• एक नींबू का रस
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• पाइन नट्स (वैकल्पिक)
• तग्गियास्के या काली बिना गुठली वाली जैतून (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ट्रिग्लिये को अच्छी तरह साफ करें, अंदर की चीजें और तराजू हटाएं, फिर बहते पानी के नीचे धोकर किचन पेपर से सुखा लें।
2. ट्रिग्लिये को हल्का आटा लगाएं ताकि पकाते समय हल्की सुनहरी परत बन सके।
3. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और कटा हुआ लहसुन हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
4. लहसुन हटाएं और ट्रिग्लिये को पैन में सावधानी से रखें। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
5. सफेद वाइन डालकर ट्रिग्लिये को भाप दें और अल्कोहल को उड़ा दें।
6. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें।
7. ढककर धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद अच्छे से लग जाए।
8. आंच बंद करने से कुछ मिनट पहले कटे अजमोद छिड़कें और यदि चाहें तो कुछ जैतून और मुट्ठी भर पाइन नट्स डाल दें।

ट्रिग्लिये को गर्मागर्म परोसें, साथ में ताजा सलाद या भाप में पकी सब्जियां परोस सकते हैं।

रोचक तथ्य

ट्रिग्लिये भूमध्यसागरीय रसोई में अपने नाजुक स्वाद और विभिन्न व्यंजनों में आसानी से उपयोग होने के कारण पसंद किया जाता है। इस तैयारी में नींबू की खटास और अजमोद व लहसुन की सुगंध ट्रिग्लिये के स्वाद को बढ़ाती है, जिससे व्यंजन सरल लेकिन स्वादिष्ट बनता है।