Espirales de yogur con mermelada de albaricoques

Las espirales de yogur con mermelada de albaricoques son unas deliciosas y suaves espirales de pan brioche que envuelven un corazón dulce y afrutado. Aquí tienes la receta para prepararlas.

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 150 g de azúcar
• 1 sobre de levadura de cerveza seca (o 25 g de levadura de cerveza fresca)
• 250 g de yogur blanco natural
• 1 huevo (más 1 yema para pincelar)
• 50 g de mantequilla blanda
• 1 pizca de sal
• Mermelada de albaricoques
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, tamiza la harina y mezcla la levadura seca (si usas levadura fresca, disuélvela en un poco de leche tibia). Añade azúcar, yogur, huevo y comienza a amasar. Si usas una batidora, utiliza el gancho para masas leudadas.

2. Añade la pizca de sal y trabaja la masa hasta que quede homogénea y empiece a formar cordón. Incorpora luego la mantequilla blanda a trocitos, un trozo a la vez, esperando a que el anterior se absorba completamente antes de añadir el siguiente.

3. Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y trabájala unos minutos más. Luego, forma una bola y déjala levar en un bol cubierto con un paño en un lugar tibio alejado de corrientes de aire hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1-2 horas.

4. Tras la levado, extiende con cuidado la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un rectángulo de unos 1/2 cm de grosor.

5. Unta una generosa cantidad de mermelada de albaricoques dejando un borde libre de unos 1 cm.

6. Enrolla la masa por el lado largo, con delicadeza, para formar un cilindro. Corta luego el cilindro en rebanadas de unos 2 cm de grosor.

7. Coloca las espirales en una bandeja forrada con papel de horno, bien separadas entre sí, y déjalas levar de nuevo unos 30 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 °C.

8. Pinta la superficie de las espirales con una yema de huevo batida y hornéalas durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas.

9. Una vez horneadas, deja enfriar las espirales sobre una rejilla y, si lo deseas, espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

Las espirales se pueden personalizar con diversas mermeladas o incluso con cremas de chocolate para untar, según los gustos personales. Son perfectas para un desayuno o una merienda golosa y representan una variante divertida y creativa del clásico rollo dulce.