Gnocchi de calabacín y azafrán

Los gnocchi de calabacín y azafrán son un plato delicioso y bastante sencillo de preparar. Aquí está la receta.

Ingredientes

• 500 g de gnocchi de patata
• 2 calabacines medianos
• 1 sobrecito de azafrán en polvo
• 1 diente de ajo
• 200 ml de nata para cocinar
• parmesano rallado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Empezamos limpiando los calabacines y cortándolos en rodajas o cubitos, según tu preferencia.
2. En una sartén grande, calentamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadimos el diente de ajo dejándolo dorar. Una vez dorado, podemos retirarlo si deseamos un sabor menos intenso.
3. Añadimos los calabacines en la sartén y los sofreímos a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados y tiernos. Salamos y pimientamos al gusto.
4. Mientras tanto, en un cazo pequeño, disolvemos el sobrecito de azafrán en un poco de agua caliente.
5. Añadimos la nata para cocinar a los calabacines y luego incorporamos el azafrán disuelto. Mezclamos bien y dejamos que la salsa se amalgame y espese ligeramente.
6. Cocemos los gnocchi en una olla con abundante agua salada siguiendo las instrucciones del paquete. Los escurrimos en cuanto suban a la superficie, indicando que están listos.
7. Transferimos los gnocchi a la sartén con la crema de calabacín y azafrán, y los salteamos a fuego vivo durante unos minutos para que se impregnen bien de sabor.
8. Emplatamos y espolvoreamos con parmesano rallado antes de servir.

Curiosidades

El azafrán es una especia preciosa y se extrae de los pistilos de la flor de Crocus sativus. No solo aporta color, con su intenso amarillo, sino también un sabor único y refinado a los platos.

Puedes acompañar este plato con un vino blanco ligero y fresco, como un Pinot Grigio o un Vermentino, para realzar el delicado sabor del azafrán y los calabacines. ¡Buen provecho!