Mezzepenne con carciofi e salmone affumicato

Ecco la ricetta per preparare deliziosi Mezzepenne con carciofi e salmone affumicato, un piatto che unisce il sapore delicato dei carciofi all’intenso aroma del salmone affumicato.

Ingredienti

• 350 g di Mezzepenne
• 200 g di salmone affumicato
• 4 carciofi
• 1 spicchio d’aglio
• Succo di 1 limone
• Prezzemolo tritato q.b.
• 100 ml di panna da cucina
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Iniziate pulendo i carciofi: eliminate le foglie esterne più dure, tagliate la punta spinosa e, se presente, rimuovete il ciuffo interno. Tagliate i carciofi a fettine sottili e metteteli in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.

2. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata per la pasta. Nel frattempo, in una padella, scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio sarà dorato, rimuovetelo e aggiungete i carciofi scolati. Cuoceteli a fuoco medio per qualche minuto, condendo con sale e pepe.

3. Cuocete i Mezzepenne nell’acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere una consistenza al dente.

4. Mentre la pasta cuoce, unite la panna alla padella con i carciofi e lasciate amalgamare delicatamente. Poi tagliate il salmone affumicato a strisce e aggiungetelo alla padella, lasciandolo insaporire per un paio di minuti.

5. Quando la pasta è pronta, scolatela e trasferitela nella padella con il condimento di carciofi e salmone. Mescolate bene affinché i Mezzepenne siano uniformemente conditi.

6. Completate con un po’ di prezzemolo tritato e, se desiderate, un filo di olio extravergine d’oliva crudo.

7. Servite i Mezzepenne con carciofi e salmone affumicato ben caldi.

Curiosità

Il salmone affumicato ha origini nei paesi nordici, dove la tecnica dell’affumicatura veniva usata per conservare il pesce. Oggi è apprezzato in tutto il mondo per il suo sapore caratteristico e si abbina molto bene alla pasta, soprattutto con l’aggiunta di ingredienti freschi e primaverili come i carciofi.