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Mezzepenne con alcachofas y salmón ahumado

17/11/2023

Aquí está la receta para preparar deliciosos Mezzepenne con alcachofas y salmón ahumado, un plato que une el sabor delicado de las alcachofas con el intenso aroma del salmón ahumado.

Ingredientes

  • 350 g de Mezzepenne
  • 200 g de salmón ahumado
  • 4 alcachofas
  • 1 diente de ajo
  • Jugo de 1 limón
  • Perejil picado c.s.
  • 100 ml de nata para cocinar
  • Sal c.s.
  • Pimienta c.s.
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Comience limpiando las alcachofas: elimine las hojas exteriores más duras, corte la punta espinosa y, si está presente, retire el penacho interno. Corte las alcachofas en rodajas finas y colóquelas en un bol con agua y jugo de limón para evitar que se oscurezcan.

  2. Lleve a ebullición una olla con agua salada para la pasta. Mientras tanto, en una sartén, caliente un chorrito de aceite con un diente de ajo. Cuando el ajo esté dorado, retírelo y añada las alcachofas escurridas. Cuézalas a fuego medio durante unos minutos, sazonando con sal y pimienta.

  3. Cueza los Mezzepenne en el agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete para obtener una textura al dente.

  4. Mientras la pasta se cuece, incorpore la nata a la sartén con las alcachofas y deje que se integren delicadamente. Luego corte el salmón ahumado en tiras y agréguelo a la sartén, dejándolo sazonar durante un par de minutos.

  5. Cuando la pasta esté lista, escúrrala y transfiérala a la sartén con el condimento de alcachofas y salmón. Mezcle bien para que los Mezzepenne queden uniformemente condimentados.

  6. Complete con un poco de perejil picado y, si lo desea, un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo.

  7. Sirva los Mezzepenne con alcachofas y salmón ahumado bien calientes.

Curiosidades

El salmón ahumado tiene sus orígenes en los países nórdicos, donde la técnica del ahumado se utilizaba para conservar el pescado. Hoy en día es apreciado en todo el mundo por su sabor característico y combina muy bien con la pasta, especialmente con la adición de ingredientes frescos y primaverales como las alcachofas.