ज़ुकीनी और सूखे मेवों की सॉस के साथ मेज़े पेने

यहाँ ज़ुकीनी और सूखे मेवों की सॉस के साथ मेज़े पेने तैयार करने की एक रेसिपी दी गई है, जो सब्जियों की ताजगी को सूखे मेवों के समृद्ध स्वाद के साथ जोड़ने वाली एक स्वादिष्ट और मसालेदार विविधता है।

सामग्री

• 320 ग्राम मेज़े पेने
• 2 मध्यम आकार की ज़ुकीनी
• 40 ग्राम छिलके वाली बादाम
• 40 ग्राम अखरोट
• 1 लहसुन की कली
• 60 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा तुलसी (सजाने के लिए कुछ पत्तियाँ)

तैयारी

1. एक नॉन-स्टिक पैन में बादाम और अखरोट को हल्का भूनकर शुरू करें, ध्यान रखें कि जलें नहीं। सुनहरा होने पर आँच से हटाकर ठंडा होने दें।
2. ज़ुकीनी को धोकर अपनी पसंद के अनुसार गोल टुकड़ों या जूलियन कट में काट लें।
3. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की एक बूँद के साथ लहसुन की कली गरम करें। लहसुन सुनहरा होने पर उसे निकालकर ज़ुकीनी डाल दें।
4. ज़ुकीनी को नरम होने तक भूनें, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. ज़ुकीनी पक जाने के बाद सजावट के लिए कुछ हिस्सा अलग रख दें।
6. इसी बीच नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और पैकेट के निर्देशानुसार मेज़े पेने को अल डेंटे पकाएँ।
7. इमर्शन ब्लेंडर या मिक्सर से पैन में बची ज़ुकीनी को आधे भुने बादाम-अखरोट के साथ तब तक पीसें जब तक चिकनी क्रीम न बन जाए। यदि आवश्यक हो तो वांछित गाढ़ापन के लिए पास्ता के पकाने के पानी का कुछ हिस्सा मिलाएँ।
8. पास्ता को छानकर ज़ुकीनी क्रीम वाले पैन में डालें और स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ।
9. कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
10. मेज़े पेने को अलग रखी ज़ुकीनी, बचे हुए मोटे कटे बादाम-अखरोट और सजावट के लिए ताजा तुलसी की कुछ पत्तियों के साथ परोसें।

यह रेसिपी ज़ुकीनी के नाजुक स्वाद और सूखे मेवों के तीखे स्वाद के बीच एकदम सही संतुलन बनाती है। बादाम और अखरोट कुरकुरापन और मौलिकता का स्पर्श जोड़ते हैं। पूरी तरह शाकाहारी संस्करण के लिए पार्मेजन को कद्दूकस किए शाकाहारी चीज़ से बदल सकते हैं या इसे छोड़ सकते हैं। शुभ भोजन!