हेज़लनट सेमीफ्रेडो

17/11/2023

हेज़लनट सेमीफ्रेडो एक स्वादिष्ट चम्मच वाला डेसर्ट है जिसे हर मौसम में चखा जा सकता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

250 g छिलके वाली और भुनी हुई हेज़लनट्स
200 g दानेदार चीनी
4 अंडे की जर्दियाँ
500 ml मिठाई के लिए ताज़ा क्रीम
100 ml पूरा दूध
1 वेनिला फली या एक पैकेट वैनिलिन

तैयारी

हेज़लनट्स को 160 °C पर लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में भूनकर शुरू करें; ध्यान रखें कि जलें नहीं। भूनने के बाद उन्हें बारीक काट लें।
100 g चीनी को थोड़े पानी के साथ उबालकर सिरप जैसी स्थिरता तक पहुँचाकर सिरप तैयार करें। इसे ठंडा होने दें।
एक बड़े कटोरे में जर्दियों को बची हुई चीनी (100 g) के साथ फेंटें जब तक कि झागदार और हल्का मिश्रण न बन जाए।
पहले से वेनिला फली खोलकर दूध को गर्म करके स्वादिष्ट बनाने के बाद (या वैनिलिन) हल्का गुनगुना दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
अंडे, चीनी और दूध के मिश्रण को आग पर रखें और डबल बॉयलर में हल्का गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। उबाल नहीं आना चाहिए। जब क्रीम गाढ़ी हो जाए तो आग से उतारकर पूरी तरह ठंडा होने दें।
मिठाई के लिए ताज़ा क्रीम को अर्ध-फेंटें; यह फूली हुई लेकिन अभी भी नरम होनी चाहिए।
ठंडी अंडे की क्रीम में फेंटी हुई क्रीम को धीरे से मिलाएँ।
कटी हुई हेज़लनट्स और ठंडा सिरप भी सावधानी से मिलाएँ, ध्यान रखें कि मिश्रण फूलने से न उतरे।
मिश्रण को प्लास्टिक रैप से लाइन किए प्लमकेक मोल्ड में डालें या एकल सर्विंग मोल्ड्स का उपयोग करें। कम से कम 4-6 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
परोसने के लिए सेमीफ्रेडो को फ्रीजर से लगभग 10-15 मिनट पहले निकालें और धीरे से साँचे से निकालें। यदि चाहें तो पूरे हेज़लनट्स या हेज़लनट ग्रेन्यूल और पिघले चॉकलेट की बूँद से सजा सकते हैं।

रोचक तथ्य

सेमीफ्रेडो एक बहुमुखी डेसर्ट है जो आइसक्रीम से हल्का होता है और कई स्वादों में बनाया जा सकता है। हेज़लनट इटली के पीडमोंट में विशेष रूप से पसंद की जाती है, जहाँ दुनिया की कुछ बेहतरीन हेज़लनट्स का उत्पादन होता है, जिन्हें “नोचियोले पीडमोंट IGP” के नाम से जाना जाता है।