Semifreddo de Avellanas

El semifreddo de avellanas es un delicioso postre de cuchara que se puede disfrutar en cualquier estación. Aquí la receta:

Ingredientes

• 250 g de avellanas peladas y tostadas
• 200 g de azúcar granulada
• 4 yemas de huevo
• 500 ml de nata fresca para repostería
• 100 ml de leche entera
• 1 vaina de vainilla o un sobre de vainillina

Preparación

1. Comience tostando las avellanas en el horno a 160 °C durante unos 10 minutos; tenga cuidado de no quemarlas. Después del tostado, píquelas finamente.

2. Prepare un almíbar hirviendo 100 g de azúcar con un poco de agua hasta alcanzar la consistencia de un almíbar. Déjelo enfriar.

3. En un bol grande, monte las yemas con el azúcar restante (100 g) hasta obtener una mezcla espumosa y clara.

4. Añada la leche tibia, que habrá calentado previamente con la vaina de vainilla abierta para aromatizar (o la vainillina). Mezcle bien.

5. Lleve la mezcla de huevos, azúcar y leche al fuego y déjela espesar ligeramente al baño María, removiendo continuamente para evitar grumos. No debe llegar a hervir. Una vez que la crema se haya espesado, retire del fuego y deje enfriar completamente.

6. Monte a punto de nieve la nata fresca para repostería; debe estar montada pero aún suave.

7. Incorpore delicadamente la nata montada en la crema de huevos fría.

8. Una con cuidado también las avellanas picadas y el almíbar frío, procurando no desmontar la mezcla.

9. Vierta la mezcla en un molde de plumcake forrado con film transparente o utilice moldes individuales. Coloque en el congelador durante al menos 4-6 horas.

10. Para servir, saque el semifreddo del congelador unos 10-15 minutos antes y desmolde con delicadeza. Si lo desea, puede decorarlo con avellanas enteras o granillo de avellanas y un hilo de chocolate fundido.

Curiosidades

El semifreddo es un postre versátil que resulta más ligero que el helado y puede elaborarse en muchos sabores. La avellana es especialmente apreciada en Piamonte, Italia, donde se producen algunas de las mejores avellanas del mundo, conocidas como “Nocciole Piemonte IGP”.