जड़ी-बूटियों वाला फ्लान

जड़ी-बूटियों वाले फ्लान एक स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजन हैं, जो एंटीपास्टो या हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में आदर्श हैं। आइए सामग्री और प्रक्रिया को एक साथ देखें।

सामग्री

• 500 ग्राम सब्जियाँ (स्विस चार्ड, पालक या हरी पत्तेदार सब्जियों का मिश्रण)
• 200 मिली ताज़ा क्रीम
• 3 अंडे
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेजन
• जायफल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• स्टेंसिल्स को चिकना करने के लिए मक्खन
• स्टेंसिल्स पर छिड़कने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स

तैयारी

1. चुनी हुई सब्जियों को अच्छी तरह साफ करके धोएं। उन्हें छान लें और एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़े तेल के साथ डालकर कुछ मिनटों के लिए मुरझा जाने दें।
2. मुरझाई सब्जियों को अतिरिक्त पानी निकालने के लिए निचोड़ें और चाकू से या ब्लेंडर का उपयोग करके बारीक काट लें।
3. एक कटोरे में अंडों को कद्दूकस किए परमेजन के साथ फेंटें, ताज़ा क्रीम, नमक, काली मिर्च और जायफल की थोड़ी कद्दूकस मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।
4. कटी हुई सब्जियों को अंडे और क्रीम के मिश्रण में मिलाएं और एक चिकनी बैटर बनने तक अच्छी तरह मिलाएं।
5. स्टेंसिल्स (अधिमानतः एल्यूमिनियम या सिलिकॉन के) लें और अंदरूनी हिस्से को मक्खन से चिकना करें, फिर ब्रेडक्रम्ब्स से छिड़कें। इससे फ्लान स्टेंसिल्स से चिपकेंगे नहीं और बाहर से कुरकुरी परत बनेगी।
6. मिश्रण को स्टेंसिल्स में डालें, उन्हें तीन-चौथाई भरें।
7. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 20-25 मिनट तक पकाएं, जब तक जड़ी-बूटियों वाले फ्लान सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं।
8. ओवन से निकालें और सांचे से निकालने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।

फ्लान को सांचे से निकालने से पहले कुछ मिनट आराम देना महत्वपूर्ण है ताकि वे टूटें नहीं। उन्हें गर्म या हल्के गुनगुने परोसें, optionally चीज़ आधारित सॉस या साधारण सब्जी वेलुटे के साथ।

रोचक तथ्य

फ्लान इतालवी व्यंजनों की एक विशिष्ट तैयारी है जो सब्जियों और चीज़ों के आधार पर कई तरीकों से भिन्न हो सकती है। इसे प्रसिद्ध फ्रेंच सूफले का एक रूप माना जा सकता है, अंतर यह है कि इसमें रू (आटा और मक्खन) के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती, जिससे यह सरल और तेज़ी से तैयार होता है।