ग्रिल्ड सब्जियों और फेटा के साथ क्विनोआ सलाद

ग्रिल्ड सब्जियों और फेटा के साथ क्विनोआ की सलाद एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो हल्के लेकिन पौष्टिक भोजन के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• क्विनोआ: 1 कप (लगभग 200 ग्राम)
• शिमला मिर्च: 2 (विभिन्न रंगों की अधिक जीवंत प्रस्तुति के लिए)
• जुकीनी: 2 मध्यम
• बैंगन: 1 मध्यम
• फेटा: 150-200 ग्राम
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल: 4-5 बड़े चम्मच
• नींबू: 1 (रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका दोनों)
• नमक और काली मिर्च: स्वादानुसार
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजमोद या पुदीना): स्वादानुसार

तैयारी

1. क्विनोआ की पकाई:

   • क्विनोआ को कड़वाहट दूर करने के लिए बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
   • एक बर्तन में क्विनोआ के दोगुना पानी उबाल लें। क्विनोआ डालें, आंच धीमी करें, ढककर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ या जब तक पानी पूरी तरह सोख न जाए।
   • आंच बंद करें और ढक्कन सहित 5 मिनट और रखें।

2. ग्रिल्ड सब्जियों की तैयारी:

   • शिमला मिर्च, जुकीनी और बैंगन को धोकर स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें।
   • उन्हें अच्छी तरह गर्म ग्रिल या ग्रिल पैन पर तब तक सेंकें जब तक वे नरम न हो जाएँ और उन पर क्लासिक डार्क लाइनें न बन जाएँ।
   • हल्का नमक डालें और अलग रख दें।

3. सलाद को जोड़ना:

   • एक बड़े बाउल में पकी और ठंडी क्विनोआ को ग्रिल्ड सब्जियों के साथ मिलाएँ।
   • फेटा को crumbled करके सलाद में डालें।
   • एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, नींबू का रस, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालकर सीजन करें।
   • कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

4. सर्विंग:

   • सभी सामग्रियों को हल्के हाथों से मिलाएँ।
   • सलाद को तुरंत परोस सकते हैं या स्वादों को मिश्रित करने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

यह सलाद एक मुख्य व्यंजन या समृद्ध और स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में एकदम सही है। पिकनिक या ऑफिस लंच के लिए ले जाना भी बहुत अच्छा है। शुभ भोजन!