चिकन और हरी फलियों के रोल

चिकन और हरी फलियों के रोल एक हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन है जो दूसरे व्यंजन के रूप में या चावल या सलाद के साथ परोसे जाने पर मुख्य व्यंजन के रूप में भी उपयुक्त है। इतालवी शैली में चिकन और हरी फलियों के रोल बनाने की रेसिपी इस प्रकार है:

सामग्री

• 4 पतले चिकन ब्रेस्ट
• 200 ग्राम ताज़ी हरी फलियाँ
• 4 स्लाइस कच्चा प्रोसियुटो (वैकल्पिक)
• 4 बड़े चम्मच कद्दूकस किया पार्मिगियानो
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 लहसुन की कलियाँ
• डीग्लेज करने के लिए सफेद वाइन

तैयारी

1. हरी फलियों को साफ करके शुरू करें: सिरों को हटाएँ और बहते पानी के नीचे धोएँ। फिर उन्हें नमकीन उबलते पानी में लगभग 5-7 मिनट तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएँ, लेकिन फिर भी कुरकुरी रहें। तैयार होने पर छान लें और चमकदार रंग बनाए रखने के लिए उन्हें बर्फ के पानी में डुबो दें।

2. इस बीच, चिकन ब्रेस्ट को मीट मेलर से और अधिक चपटा करें, ध्यान रखें कि वे फटें नहीं, फिर नमक और काली मिर्च लगाएँ।

3. अब रोल तैयार करें: प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट पर कच्चे प्रोसियुटो की एक स्लाइस, थोड़ा कद्दूकस किया पार्मिगियानो और कुछ हरी फलियाँ रखें। चिकन ब्रेस्ट को रोल करें ताकि भरावन अंदर रहे और रोल को टूथपिक या किचन ट्वाइन से सुरक्षित करें।

4. एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूँद और छिलके वाली लहसुन की एक कलियाँ गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, रोल को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। थोड़ी सफेद वाइन डालकर डीग्लेज करें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

5. आँच कम करें, ढक्कन लगाएँ और रोल को अंदर तक अच्छी तरह पकने तक लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें।

6. पक जाने पर उन्हें पैन से निकालें और टूथपिक या किचन ट्वाइन हटा दें।

चिकन और हरी फलियों के रोल को गर्मागर्म परोसें, optionally थोड़ा पार्मिगियानो और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल कच्चा डालकर।

रोचक तथ्य

इटली में रोल एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन प्रकार है जो अनगिनत विविधताओं के लिए उपयुक्त है; इन्हें मांस, मछली या सब्जियों से बनाया जा सकता है और उनका भरावन व्यंजन का स्वाद पूरी तरह बदल सकता है। भरावन के लिए मौसमी सामग्री चुनना एक ही तैयारी तकनीक से हमेशा कुछ नया स्वाद लेने का शानदार तरीका हो सकता है।