प्रोसियुटो और फॉर्मैगियो के साथ विटेल इनवॉल्टिनी

17/11/2023

प्रोसियुटो और फॉर्मैगियो के साथ विटेल के इनवॉल्टिनी एक स्वादिष्ट और बनाने में काफी सरल व्यंजन हैं।

सामग्री

4 पतली विटेल की स्लाइसें
4 कच्चे प्रोसियुटो की स्लाइसें
4 फॉर्मैगियो की स्लाइसें (स्कैमोर्ज़ा, फॉन्टिना, प्रोवोला या मोज़रेला, पसंद के अनुसार)
आटा, इनवॉल्टिनी को आटे में लपेटने के लिए जितना आवश्यक हो
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च, यथावश्यक
सफेद वाइन, लगभग एक गिलास
सब्जी का शोरबा या पानी, यथावश्यक
कटा हुआ अजमोद, सजावट के लिए
वैकल्पिक रूप से, इनवॉल्टिनी बाँधने के लिए हरा प्याज

तैयारी

विटेल की स्लाइसों को हल्के से मांस कूटने वाले औजार से पीटकर उन्हें अधिक फैलाएं और पतला करें। दोनों सतहों पर नमक और काली मिर्च लगाएं।
प्रत्येक मांस की स्लाइस पर प्रोसियुटो की एक स्लाइस और फॉर्मैगियो की एक स्लाइस रखें, किनारों के चारों ओर थोड़ी खाली जगह छोड़ें।
इनवॉल्टिनी को सबसे संकरे हिस्से से शुरू करके लपेटें, और यदि आवश्यक हो तो उन्हें रसोई के धागे से बाँधें या टूथपिक से बंद करें, या यदि आप पसंद करें तो अधिक परिष्कृत और प्राकृतिक स्पर्श के लिए हरा प्याज इस्तेमाल करें।
इनवॉल्टिनी को आटे में लपेटें, अतिरिक्त आटा हटाने का ध्यान रखें।
एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और इनवॉल्टिनी रखें, उन्हें सभी तरफ से सुनहरा होने दें।
सफेद वाइन डालकर भाप निकालें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
थोड़ा सब्जी का शोरबा या पानी डालें ताकि सॉस ज्यादा सूखे बिना पकाना जारी रख सकें।
इनवॉल्टिनी को ढक्कन के साथ मध्यम-कम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, यदि ज्यादा सूख जाए तो शोरबा डालते रहें।
सुनिश्चित करें कि वे पक चुके हैं और मांस नरम है, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
इनवॉल्टिनी को प्लेट में सजाएं और ताजा कटे अजमोद से छिड़कें ताकि रंग और ताजगी आए।

रोचक तथ्य

विटेल के इनवॉल्टिनी इतालवी रसोई का एक क्लासिक हैं और प्रत्येक क्षेत्र में भराव या मसाले में विविधताएं हो सकती हैं, अक्सर स्थानीय विशिष्ट सामग्रियों से समृद्ध किए जाते हैं।