Arroz Salteado

El arroz salteado es un plato tradicional de la cocina italiana, en particular del Piamonte. Es una forma deliciosa de utilizar el risotto sobrante, transformándolo en un segundo crujiente y sabroso. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• Arroz sobrante (típicamente risotto a la milanesa u otro tipo de risotto)
• Mantequilla
• Queso parmesano rallado
• Sal y pimienta (si es necesario)
• Huevo (opcional, para unir)

Preparación

1. Toma el arroz sobrante (idealmente risotto a la milanesa para el clásico “arroz salteado”) y añade queso parmesano rallado. Si quieres darle más consistencia, también puedes incorporar un huevo al arroz.
2. En una sartén antiadherente, derrite una generosa nuez de mantequilla.
3. Vierte el arroz en la sartén caliente y presiona bien con una cuchara para formar una “tortilla” de arroz compacta.
4. Cocina a fuego medio hasta que el fondo se vuelva crujiente y dorado. Puede tardar de 5 a 10 minutos, dependiendo del grosor del risotto.
5. Una vez que el arroz en el fondo esté crujiente, voltea el arroz salteado usando una tapa o un plato y cocina el otro lado hasta que también esté dorado.
6. Sirve caliente, eventualmente con una espolvoreada adicional de parmesano o un toque de mantequilla fresca encima.

El arroz salteado es una receta simple pero rica en sabor, especialmente si se prepara con un buen risotto sobrante. Puede servirse como plato principal o como guarnición de segundos de carne o pescado.

Curiosidades

El nombre “arroz salteado” deriva de la forma en que el arroz se gira en la sartén, casi como si “saltara” cuando se voltea para dorar el otro lado. Este plato es un excelente ejemplo de cocina de aprovechamiento, en la que las sobras se transforman en una nueva creación culinaria.