शतावरी, अंडे और झींगों के साथ लसग्ना

17/11/2023

शतावरी, अंडे और झींगों वाली लसग्ना एक सुंदर और वसंत ऋतु का व्यंजन है जो झींगों के मीठे स्वाद को शतावरी की ताज़गी और अंडों की मलाईदारता के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

250 g अंडे वाली लसग्ना की शीट्स
500 g ताज़े शतावरी
300 g छिले हुए झींगे
4 अंडे
100 g कद्दूकस किया हुआ पार्मिजन
500 ml बेशामेल
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तवे के लिए मक्खन

तैयारी

शतावरी साफ करके शुरू करें: निचले लकड़ी वाले हिस्से को हटाएं और डंठलों को ठंडे पानी के नीचे धोएं। शतावरी को टुकड़ों में काटें, पूरे सिरों को अलग रखते हुए।
शतावरी के टुकड़ों को हल्के नमक वाले उबलते पानी में लगभग 4-5 मिनट तक उबालें; सिरों को केवल अंतिम दो मिनट में डालने की सलाह दी जाती है ताकि वे कुरकुरे रहें। उन्हें छान लें और अलग रख दें।
एक कड़ाही में जैतून के तेल और कटे हुए लहसुन के साथ झींगों को संक्षेप में भूनें, जब तक वे गुलाबी न हो जाएं, फिर आंच से हटा लें। ध्यान रखें कि उन्हें ज्यादा न पकाएं, अन्यथा वे सख्त हो जाएंगे।
एक कटोरे में अंडों को पार्मिजन, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें, फिर शतावरी और झींगे डालकर धीरे से मिलाएं।
मक्खन लगाए तवे को तैयार करें और लसग्ना को जोड़ना शुरू करें: तले में बेशामेल की पहली परत डालें, फिर लसग्ना की शीट्स रखें, ऊपर झींगे और शतावरी का मिश्रण फैलाएं, और बेशामेल की दूसरी परत से ढक दें। प्रक्रिया दोहराएं, अंत में लसग्ना और बेशामेल की आखिरी परत के साथ समाप्त करें।
ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें और लसग्ना को लगभग 30 मिनट तक पकाएं, या जब तक यह सुनहरा और पास्ता अच्छी तरह पक न जाए।
लसग्ना को गर्म परोसें, optionally अतिरिक्त कद्दूकस किए चीज़ के साथ।

रोचक तथ्य

लसग्ना एक क्लासिक इतालवी व्यंजन है और इसमें कई रूप हैं, पारंपरिक बोलोग्नीज़ से लेकर इस तरह के हल्के और वसंत ऋतु वाले संस्करणों तक। शतावरी और अंडों का संयोजन इटली में सब्जियों के मौसम के दौरान बहुत आम है, खासकर ईस्टर के समय। शतावरी अपने मूत्रवर्धक गुणों और फाइबर, विटामिन तथा खनिजों की मात्रा के लिए भी जानी जाती हैं।