Lasagna con asparagi, uova e gamberi

La lasagna con asparagi, uova e gamberi è un piatto elegante e primaverile che combina il sapore dolce dei gamberi con la freschezza degli asparagi e la cremosità delle uova. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g fogli di lasagna all’uovo
• 500 g asparagi freschi
• 300 g gamberi sgusciati
• 4 uova
• 100 g Parmigiano grattugiato
• 500 ml besciamella
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Burro per la teglia

Preparazione

1. Inizia pulendo gli asparagi: rimuovi la parte inferiore più legnosa e sciacqua i gambi sotto acqua fredda. Taglia gli asparagi a pezzi, tenendo da parte le punte intere.

2. Lessa i pezzi di asparagi in acqua bollente leggermente salata per circa 4-5 minuti; ti consiglio di aggiungere le punte solo negli ultimi due minuti, per mantenerle croccanti. Scolali e mettili da parte.

3. In una padella, fai saltare brevemente i gamberi in olio d’oliva e aglio tritato, finché non diventano rosa, quindi toglili dal fuoco. Fai attenzione a non cuocerli troppo, altrimenti diventano duri.

4. In una ciotola, sbatti le uova con il Parmigiano, sale e pepe, quindi aggiungi gli asparagi e i gamberi, mescolando delicatamente.

5. Prepara una teglia imburrata e inizia ad assemblare la lasagna: versa un primo strato di besciamella sul fondo, poi adagia i fogli di lasagna, distribuisci parte del composto di gamberi e asparagi sopra, e copri con un altro strato di besciamella. Ripeti il processo, terminando con un ultimo strato di lasagna e besciamella.

6. Preriscalda il forno a 180 °C e cuoci la lasagna per circa 30 minuti, o finché non sarà dorata e la pasta ben cotta.

7. Servi la lasagna calda, magari con una spolverata extra di formaggio grattugiato.

Curiosità

La lasagna è un classico piatto italiano e presenta molte varianti, dalla più tradizionale Bolognese a versioni più leggere e primaverili come questa. La combinazione di asparagi e uova è molto comune in Italia durante la stagione delle verdure, specialmente nel periodo pasquale. Gli asparagi sono anche noti per le loro proprietà diuretiche e per il contenuto di fibre, vitamine e minerali.