सॉसेज रागू वाली लसग्ना

17/11/2023

सॉसेज रागू वाली लसग्ना इतालवी परंपरा का एक व्यंजन है जो हमेशा टेबल पर शानदार लगता है और परिवार के साथ रविवार के लंच के लिए एकदम सही है।

सामग्री

सुअर की सॉसेज: 400 g
ताज़ी लसग्ना शीट: 250 g
टमाटर प्यूरी: 700 mL
प्याज: 1
गाजर: 1
अजवाइन: 1 डंठल
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल: स्वादानुसार
लाल वाइन: 1 गिलास
नमक: स्वादानुसार
काली मिर्च: स्वादानुसार
जायफल: स्वादानुसार
मक्खन: 50 g
मैदा: 50 g
दूध: 500 mL
कसा हुआ पार्मेजन: 100 g

तैयारी

सबसे पहले रागू तैयार करें। प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काट लें, फिर एक पैन में थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालकर कटी हुई सब्जियाँ भूनें।
सॉसेज को छीलें, उसे तोड़कर भुनी हुई सब्जियों में मिला दें। जब तक सुनहरा न हो जाए तब तक भूनें, फिर लाल वाइन डालकर उबाल लें।
टमाटर प्यूरी डालें, नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार मिलाएँ। कम आँच पर कम से कम एक घंटे तक पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें।
रागू पकते समय बेशामेल तैयार करें। एक छोटी कढ़ाई में मक्खन पिघलाएँ और मैदा डालकर कुछ मिनट तक चलाएँ। धीरे-धीरे गर्म दूध डालते हुए लगातार हिलाएँ। नमक, काली मिर्च और थोड़ा जायफल डालकर स्वाद बढ़ाएँ और बेशामेल गाढ़ा होने तक पकाएँ।
अब लसग्ना को असेंबल करें। बेकिंग डिश के तले में थोड़ी बेशामेल लगाएँ, लसग्ना की एक शीट रखें, ऊपर सॉसेज रागू की हल्की परत, फिर बेशामेल और पार्मेजन की हल्की छिड़काव करें।
कम से कम तीन परतों तक यही प्रक्रिया दोहराएँ, अंत में बेशामेल और भरपूर पार्मेजन छिड़कें।
180 °C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपरी सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

रोचक तथ्य

लसग्ना एक ऐसा व्यंजन है जो “जितना पुराना, उतना स्वादिष्ट” के सिद्धांत पर पूरी तरह फिट बैठता है। इसे एक दिन पहले तैयार करके फ्रिज में रखने से स्वाद और भी बढ़ जाता है!