कद्दू और मशरूम की लाजेनिया

17/11/2023

यहाँ कद्दू और मशरूम वाली लाजेनिया के लिए एक स्वादिष्ट इतालवी रेसिपी है।

सामग्री

250 ग्राम अंडे वाली लाजेनिया (ताज़ा या सूखी जिसे पहले से पकाने की जरूरत हो)
500 ग्राम साफ किया हुआ कद्दू
300 ग्राम मिश्रित मशरूम (पोर्सिनी, शैंपेन या अपनी पसंद के)
250 ग्राम बेशमेल
150 ग्राम स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा या मीठी प्रोवोला
50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
1 लहसुन की कली
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक
काली मिर्च
जायफल (वैकल्पिक)
ट्रे के लिए मक्खन
पसंद के अनुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (थाइम, रोज़मेरी, सेज, …)

तैयारी

कद्दू तैयार करके शुरू करें: इसे टुकड़ों में काटें और 190 °C पर लगभग 20 मिनट तक ओवन में तब तक पकाएँ जब तक कि यह नरम न हो जाए। आप इसे भाप में या थोड़े तेल और थोड़े पानी के साथ पैन में तब तक पका सकते हैं जब तक कि यह नरम न हो जाए।
इस बीच, मशरूम साफ करें और उन्हें स्लाइस या टुकड़ों में काट लें। एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में एक लहसुन की कली भूनें और फिर उसे निकाल लें। मशरूम डालें और उन्हें सुनहरा होने तक पकने दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
यदि आपने बेशमेल तैयार नहीं खरीदी है तो उसे बनाएँ। एक सॉसपैन में मक्खन पिघलाएँ, मैदा डालें और मध्यम आँच पर दो मिनट तक हिलाएँ। ठंडा दूध धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। नमक, काली मिर्च और थोड़ा जायफल डालकर सीज़न करें। बेशमेल को गाढ़ा होने तक उबालें।
पके हुए कद्दू को कांटे से तब तक मैश करें जब तक कि वह क्रीम न बन जाए और उसे थोड़ी बेशमेल के साथ मिलाएँ ताकि वह नरम हो जाए।
स्कैमोर्ज़ा (या प्रोवोला) को पतले स्लाइस में काटें।
ट्रे को मक्खन लगाएँ और पहले बेशमेल की एक परत, फिर लाजेनिया, कद्दू की क्रीम, मशरूम, थोड़ी स्कैमोर्ज़ा और पार्मigiano की एक छिड़काव के साथ लाजेनिया बनाना शुरू करें। जब तक सभी सामग्री खत्म न हो जाएँ तब तक परतें बनाते रहें, अंत में बेशमेल और भरपूर पार्मigiano के साथ खत्म करें।
पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 °C पर लगभग 30-40 मिनट तक पकाएँ, या जब तक लाजेनिया की सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
परोसने से पहले लाजेनिया को ओवन से बाहर 10 मिनट तक आराम करने दें ताकि वह जम जाए और उसे आसानी से काटा जा सके।

नोट: याद रखें कि यदि आप सूखी लाजेनिया का उपयोग कर रहे हैं जिसे पहले से पकाने की जरूरत है, तो उपयोग से पहले उन्हें नमक वाले उबलते पानी में कुछ मिनट तक उबालना होगा।

रोचक तथ्य

कद्दू और मशरूम वाली लाजेनिया शरद ऋतु का एक स्वाद से भरपूर व्यंजन है। कद्दू विशेष रूप से एक बहुत ही बहुमुखी सब्जी है जिसका उपयोग इतालवी रसोई में न केवल मीठे व्यंजनों के लिए बल्कि नमकीन व्यंजनों जैसे इस रेसिपी के लिए भी उत्कृष्ट रूप से किया जाता है।