Lasagna alla Zucca e Funghi

Ecco una gustosa ricetta italiana per la lasagna alla zucca e funghi.

Ingredienti

• 250 grammi di lasagne all’uovo (fresche o secche che richiedono pre-cottura)
• 500 grammi di zucca pulita
• 300 grammi di funghi misti (porcini, champignon o a scelta)
• 250 grammi di besciamella
• 150 grammi di scamorza affumicata o provola dolce
• 50 grammi di Parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe
• Noce moscata (opzionale)
• Burro per la teglia
• Erbe aromatiche a piacere (timo, rosmarino, salvia, …)

Preparazione

1. Iniziate preparando la zucca: tagliatela a pezzi e cuocetela in forno a 190 °C per circa 20 minuti o finché non si ammorbidisce. Potete anche cuocerla a vapore o in padella con un filo d’olio e un po’ d’acqua finché non si ammorbidisce.

2. Nel frattempo, pulite i funghi e tagliateli a fettine o pezzi. In una padella, soffriggete uno spicchio d’aglio nell’olio extravergine d’oliva e poi rimuovetelo. Aggiungete i funghi e lasciateli cuocere finché non diventano dorati. Salateli e pepateli a piacere e aggiungete le erbe aromatiche.

3. Preparate la besciamella se non l’avete acquistata pronta. Sciogliete del burro in un pentolino, aggiungete la farina e mescolate per un paio di minuti a fuoco medio. Versate lentamente il latte freddo, mescolando continuamente per evitare grumi. Condite con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Portate la besciamella a ebollizione finché non si addensa.

4. Schiacciate la zucca cotta con una forchetta finché non diventa una crema e mescolatela con un po’ di besciamella per renderla più morbida.

5. Tagliate la scamorza (o provola) a fettine sottili.

6. Imburrate una teglia e iniziate a comporre la lasagna con un primo strato di besciamella, seguito dalle lasagne, dalla crema di zucca, dai funghi, da un po’ di scamorza e da una spolverata di Parmigiano. Continuate a stratificare finché non avrete terminato tutti gli ingredienti, terminando con besciamella e una generosa manciata di Parmigiano.

7. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti, o finché la superficie della lasagna non sarà dorata e croccante.

8. Lasciate riposare la lasagna per 10 minuti fuori dal forno prima di servirla, in modo che si assesti e sia più facile da porzionare.

Nota: Ricordate che se utilizzate lasagne secche che richiedono pre-cottura, dovrete bollirle per qualche minuto in acqua bollente salata prima dell’uso.

Curiosità

La lasagna alla zucca e funghi è un piatto autunnale ricco di sapori. La zucca, in particolare, è una verdura molto versatile che si utilizza egregiamente nella cucina italiana, non solo per i piatti dolci ma anche per quelli salati, come questa ricetta.