ज़ूचिनी, कॉन्फिट टमाटर और सॉसेज वाली लसग्ने

ज़ूचिनी, कॉन्फिट टमाटर और सॉसेज वाली लसग्ने एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो ओवन पास्ता की परंपरा को सब्जियों की ताजगी और सॉसेज के गहन स्वाद के साथ जोड़ता है। आइए देखें कि इन्हें कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 250 g अंडे वाली लसग्ने की शीट (ऐसी शीट भी इस्तेमाल की जा सकती हैं जिन्हें पहले पकाने की जरूरत न पड़े)
• 3 मध्यम ज़ूचिनी
• 500 g ताजा सॉसेज
• 200 g कॉन्फिट टमाटर (या अगर न मिलें तो तेल में रखे सूखे टमाटर)
• 250 g मोज़रेला
• 100 g कसा हुआ पार्मigiano
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• ताजा तुलसी (सजाने के लिए)

बेशामेल के लिए:

• 50 g मक्खन
• 50 g मैदा
• 500 ml दूध
• नमक
• जायफल

तैयारी

1. सबसे पहले बेशामेल तैयार करें। एक पैन में मक्खन पिघलाएँ, मैदा डालकर फेंटें और दो मिनट तक पकाएँ। गर्म दूध धीरे-धीरे मिलाते हुए गांठें न पड़ने दें। नमक और जायफल डालकर मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक बेशामेल गाढ़ी न हो जाए। अलग रख दें।

2. ज़ूचिनी को पतले गोल टुकड़ों में काटें और थोड़े तेल, नमक व काली मिर्च के साथ कढ़ाई में हल्का सुनहरा होने तक जल्दी से भून लें।

3. सॉसेज को छीलकर टुकड़ों में तोड़ें और थोड़े तेल के साथ कढ़ाई में अच्छी तरह पकने और कुरकुरा होने तक भूनें।

4. कॉन्फिट टमाटर और मोज़रेला को काटें तथा पार्मigiano को कद्दूकस कर लें यदि पहले से न किया हो।

5. एक बेकिंग डिश को हल्के तेल से चिकना करके लसग्ने की परतें बिछाना शुरू करें। सबसे पहले बेशामेल की एक परत, फिर लसग्ने की शीट, फिर बेशामेल, ज़ूचिनी, सॉसेज, कॉन्फिट टमाटर और मोज़रेला रखें। ऊपर पार्मigiano छिड़कें और सामग्री खत्म होने तक परतें दोहराएँ, अंत में बेशामेल, पार्मigiano और थोड़ी मोज़रेला ऊपर रखें।

6. पहले से 180 °C पर गरम ओवन में लगभग 30 मिनट या वांछित सुनहरापन आने तक सेंकें।

7. परोसने से 10 मिनट पहले आराम दें और ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाएँ।

रोचक तथ्य

लसग्ने एक ऐसा व्यंजन है जो अनेक रूपों में बनाया जा सकता है; खासकर इस संस्करण में कॉन्फिट टमाटर मिलाने से एक मीठा और गाढ़ा स्वाद आता है जो सॉसेज की देहाती तीखी मिठास के साथ मिलकर स्वादों का अनूठा सामंजस्य बनाता है।