Lasaña a la Calabaza y Setas

Aquí tienes una deliciosa receta italiana para la lasaña a la calabaza y setas.

Ingredientes

• 250 gramos de lasaña al huevo (fresca o seca que requiere precocción)
• 500 gramos de calabaza limpia
• 300 gramos de setas mixtas (porcini, champiñones o a elección)
• 250 gramos de bechamel
• 150 gramos de scamorza ahumada o provola dulce
• 50 gramos de parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada (opcional)
• Mantequilla para el molde
• Hierbas aromáticas al gusto (tomillo, romero, salvia, …)

Preparación

1. Comience preparando la calabaza: córtela en trozos y cuézala en el horno a 190 °C durante unos 20 minutos o hasta que se ablande. También puede cocerla al vapor o en sartén con un hilo de aceite y un poco de agua hasta que se ablande.

2. Mientras tanto, limpie las setas y córtelas en láminas o trozos. En una sartén, sofría un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra y luego retírelo. Añada las setas y déjelas cocer hasta que se doren. Sálelas y piméntelas al gusto y añada las hierbas aromáticas.

3. Prepare la bechamel si no la ha comprado lista. Derrita mantequilla en un cazo, añada la harina y mezcle durante un par de minutos a fuego medio. Vierta lentamente la leche fría, removiendo continuamente para evitar grumos. Sazone con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Lleve la bechamel a ebullición hasta que espese.

4. Aplaste la calabaza cocida con un tenedor hasta que se convierta en crema y mézclela con un poco de bechamel para que quede más suave.

5. Corte la scamorza (o provola) en láminas finas.

6. Unte con mantequilla un molde y comience a montar la lasaña con una primera capa de bechamel, seguida de las lasañas, la crema de calabaza, las setas, un poco de scamorza y un espolvoreado de parmesano. Continúe estratificando hasta agotar todos los ingredientes, terminando con bechamel y una generosa cantidad de parmesano.

7. Cueza en horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos, o hasta que la superficie de la lasaña esté dorada y crujiente.

8. Deje reposar la lasaña 10 minutos fuera del horno antes de servirla, para que se asiente y sea más fácil de porcionar.

Nota: Recuerde que si utiliza lasañas secas que requieren precocción, deberá hervirlas unos minutos en agua hirviendo salada antes de usarlas.

Curiosidades

La lasaña a la calabaza y setas es un plato otoñal rico en sabores. La calabaza, en particular, es una verdura muy versátil que se utiliza excelentemente en la cocina italiana, no solo para platos dulces sino también para los salados, como esta receta.