Lasagna al ragù di salsiccia

La lasagna al ragù di salsiccia è un piatto della tradizione italiana che fa sempre bella figura sulla tavola ed è perfetta per i pranzi domenicali in famiglia.

Ingredienti

• Salsiccia di maiale: 400 g
• Sfoglie di lasagna fresche: 250 g
• Passata di pomodoro: 700 mL
• Cipolla: 1
• Carota: 1
• Sedano: 1 gambo
• Olio extravergine di oliva: q.b.
• Vino rosso: 1 bicchiere
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.
• Noce moscata: q.b.
• Burro: 50 g
• Farina: 50 g
• Latte: 500 mL
• Parmigiano grattugiato: 100 g

Preparazione

1. Iniziate preparando il ragù. Tritate finemente cipolla, carota e sedano, quindi soffriggete il trito in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.
2. Sfornate la salsiccia, sbriciolatela e unitela al soffritto. Lasciate rosolare finché non diventa dorata, quindi sfumate con il vino rosso.
3. Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe. Lasciate cuocere a fuoco basso per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto.
4. Mentre il ragù cuoce, preparate la besciamella. In un pentolino fate sciogliere il burro e aggiungete la farina, mescolando per qualche minuto. Versate gradualmente il latte caldo continuando a mescolare. Insaporite con sale, pepe e una grattata di noce moscata e cuocete finché la besciamella si addensa.
5. Ora assemblate la lasagna. In una teglia ungete il fondo con un po’ di besciamella, adagiate uno strato di sfoglie di lasagna, coprite con un velo di ragù di salsiccia, poi besciamella e una spolverata di parmigiano.
6. Ripetete l’operazione per almeno tre strati, terminando con besciamella e una generosa spolverata di parmigiano.
7. Infornate a 180 °C per circa 30 minuti, finché la superficie non risulterà dorata e croccante.

Curiosità

La lasagna è un piatto che si adatta perfettamente alla logica “più vecchio è, meglio è”. Prepararla il giorno prima e farla riposare in frigorifero prima di cuocerla può esaltare i sapori rendendo il piatto ancora più gustoso!