Lasaña al ragú de salchicha

La lasaña al ragú de salchicha es un plato de la tradición italiana que siempre queda bien en la mesa y es perfecta para las comidas dominicales en familia.

Ingredientes

• Salchicha de cerdo: 400 g
• Hojas de lasaña frescas: 250 g
• Tomate triturado: 700 mL
• Cebolla: 1
• Zanahoria: 1
• Apio: 1 tallo
• Aceite de oliva virgen extra: c.s.
• Vino tinto: 1 vaso
• Sal: c.s.
• Pimienta: c.s.
• Nuez moscada: c.s.
• Mantequilla: 50 g
• Harina: 50 g
• Leche: 500 mL
• Queso parmesano rallado: 100 g

Preparación

1. Comience preparando el ragú. Pique finamente la cebolla, la zanahoria y el apio, luego sofría el picado en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
2. Desmenuce la salchicha y agréguela al sofrito. Deje dorar hasta que tome color, luego añada el vino tinto.
3. Agregue el tomate triturado, ajuste de sal y pimienta. Deje cocer a fuego lento durante al menos una hora, removiendo de vez en cuando.
4. Mientras cuece el ragú, prepare la bechamel. En un cazo derrita la mantequilla y añada la harina, removiendo durante unos minutos. Vierta gradualmente la leche caliente sin dejar de remover. Sazone con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada y cocine hasta que la bechamel espese.
5. Ahora monte la lasaña. En una fuente unte el fondo con un poco de bechamel, coloque una capa de hojas de lasaña, cubra con un poco de ragú de salchicha, luego bechamel y una pizca de parmesano.
6. Repita la operación al menos tres veces, terminando con bechamel y una generosa capa de parmesano.
7. Hornee a 180 °C durante unos 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Curiosidades

¡La lasaña es un plato que se adapta perfectamente a la lógica «cuanto más viejo, mejor»! Prepararla el día anterior y dejarla reposar en el frigorífico antes de cocinarla puede realzar los sabores y hacer el plato aún más delicioso.