Lasañas con calabacines, tomates confitados y salchicha

Las lasañas con calabacines, tomates confitados y salchicha son un plato suculento que une la tradición de la pasta al horno con la frescura de las verduras y el intenso sabor de la salchicha. Veamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 250 g de láminas para lasañas al huevo (también se pueden usar las que no requieren precocción)
• 3 calabacines medianos
• 500 g de salchicha fresca
• 200 g de tomates confitados (o tomates secos en aceite, si no los encuentra)
• 250 g de mozzarella
• 100 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Albahaca fresca (para decorar)

Para la bechamel:

• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 ml de leche
• Sal
• Nuez moscada

Preparación

1. Comience preparando la bechamel. Derrita la mantequilla en una sartén, incorpore la harina con un batidor y cocine durante un par de minutos. Añada gradualmente la leche caliente removiendo para evitar grumos. Sazone con sal y nuez moscada y cocine a fuego medio hasta que la bechamel espese. Reserve.

2. Corte los calabacines en rodajas finas y saltéelos rápidamente en una sartén con un hilo de aceite, sal y pimienta hasta que estén ligeramente dorados.

3. Desmenuce la salchicha, desmigájela y dórela en una sartén con un poco de aceite hasta que esté bien cocida y crujiente.

4. Corte los tomates confitados y la mozzarella en lonchas, y ralle el parmesano si aún no lo ha hecho.

5. Comience a montar las lasañas en una bandeja untada con un hilo de aceite. Coloque una primera capa de bechamel, luego una de láminas, más bechamel, calabacines, salchicha, tomates confitados y mozzarella. Espolvoree con parmesano y repita las capas hasta agotar todos los ingredientes, terminando con bechamel, parmesano y un poco de mozzarella en la superficie.

6. Hornee en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos o hasta obtener el dorado deseado.

7. Deje reposar durante 10 minutos antes de servir y decore con hojas de albahaca fresca.

Curiosidades

Las lasañas son un plato que se presta a numerosas variantes; esta, en particular, gracias a la adición de los tomates confitados, adquiere un sabor dulce y concentrado que, junto con la rusticidad de la salchicha, crea una armonía de sabores realmente única.