सफेद लसग्ने सैल्मन, झींगे और पालक

17/11/2023

यह व्यंजन सैल्मन और झींगों के नाजुक स्वादों को बेसामेल की क्रीमीपन और पालक के विशिष्ट स्वाद के साथ जोड़ता है। एक ऐसा व्यंजन जो अपनी समृद्धि और स्वाद से इंद्रियों को भर देता है। यहां स्टेप बाय स्टेप रेसिपी दी गई है।

सामग्री

9 लसग्ने की पास्ता शीट्स (ताजा या प्री-कुक्ड)
300 ग्राम ताजा सैल्मन
200 ग्राम छिले हुए झींगे
300 ग्राम ताजा पालक (या फ्रोजन)
500 मिली बेसामेल
50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेजन
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
जायफल (वैकल्पिक)
मक्खन (डिश के लिए)

तैयारी

सबसे पहले बेसामेल तैयार करें। एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, मैदा डालें और एक मिनट तक पकाएं। गर्म दूध थोड़ा-थोड़ा डालते हुए लगातार हिलाएं ताकि गांठ न बने, जब तक गाढ़ी सॉस न बन जाए। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल की कतरन डालें।
पालक साफ करें, धोएं और एक कढ़ाई में थोड़े तेल तथा एक लहसुन की कली के साथ भूनें जब तक मुरझा न जाए। लहसुन निकालें, पालक से अतिरिक्त पानी निचोड़ें और मोटा-मोटा काट लें।
सैल्मन को छोटे टुकड़ों में काटें और छिले हुए झींगों को एक कढ़ाई में थोड़े तेल, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें।
बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और तले में थोड़ी बेसामेल फैलाएं।
लसग्ने की पहली परत की पास्ता शीट्स बिछाएं (यदि प्री-कुक्ड शीट्स हैं तो पैकेट के निर्देशानुसार भिगोएं)।
पास्ता शीट्स के ऊपर सैल्मन, झींगे और पालक की एक परत फैलाएं, फिर बेसामेल और परमेजन की छिड़काव से ढकें।
सामग्री समाप्त होने तक प्रक्रिया दोहराएं, अंत में बेसामेल और भरपूर परमेजन की छिड़काव से समाप्त करें।
पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 40 मिनट तक या जब तक ऊपरी सतह सुनहरी और परतदार न हो जाए, सेंकें।
परोसने से पहले लसग्ने को 10 मिनट आराम दें ताकि वह स्थिर हो जाए और काटना आसान हो।

रोचक तथ्य

लसग्ने एक पारंपरिक रूप से समृद्ध और पौष्टिक व्यंजन है, जो अक्सर इतालवी व्यंजनों और विशेष रूप से बोलोग्ना शहर से जुड़ा होता है। सैल्मन और झींगों को शामिल करने से यह व्यंजन अधिक परिष्कृत और गॉर्मेट स्वरूप ले लेता है, जो विशेष अवसरों के लिए आदर्श है। इसके अलावा, मछली और पालक का संयोजन न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पोषण की दृष्टि से भी संतुलित है।