Lasaña con calabacines, tomates confitados y salchicha

La lasaña con calabacines, tomates confitados y salchicha es un plato suculento que une la tradición de la pasta al horno con la frescura de las verduras y el sabor intenso de la salchicha. Veamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 250 g de lasaña al huevo (puedes usar también las que no requieren precocción)
• 3 calabacines medianos
• 500 g de salchicha fresca
• 200 g de tomates confitados (o tomates secos en aceite, si no los encuentras)
• 250 g de mozzarella
• 100 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Albahaca fresca (para decorar)

Para la bechamel:

• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 ml de leche
• Sal
• Nuez moscada

Preparación

1. Comienza preparando la bechamel. Derrite la mantequilla en una cacerola, añade la harina mezclando con un batidor y cocina durante un par de minutos. Poco a poco, añade la leche caliente continuando mezclando para evitar la formación de grumos. Sazona con sal y nuez moscada y cocina a fuego medio hasta que la bechamel espese. Réservala.

2. Corta los calabacines en rodajas finas y saltéalos rápidamente en una sartén con un hilo de aceite, sal y pimienta hasta que estén ligeramente dorados.

3. Quita las pieles de la salchicha, desmígalas y dóralas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén bien cocidas y crujientes.

4. Corta los tomates confitados y la mozzarella, y ralla el parmesano si no lo tienes ya listo.

5. Comienza a montar la lasaña en una bandeja de horno untada con un poco de aceite. Extiende en el fondo una primera capa de bechamel, luego añade una capa de láminas de lasaña, más bechamel, calabacines, trozos de salchicha, tomates confitados y mozzarella. Espolvorea con parmesano y repite las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con bechamel, parmesano y algunos trozos de mozzarella en la superficie.

6. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos o hasta obtener el dorado deseado.

7. Deja reposar durante 10 minutos antes de servir y decora con hojas de albahaca fresca.

Curiosidades

La lasaña es un plato que se presta a numerosas variantes; esta en particular, gracias a la adición de los tomates confitados, adquiere un sabor dulce y concentrado que, junto a la rusticidad de la salchicha, crea una armonía de sabores realmente particular.