लिगुरियन ऑम्ब्रिना

लिगुरियन ऑम्ब्रिना एक स्वादिष्ट और परिष्कृत मछली का व्यंजन है, जो लिगुरियन व्यंजनों के ताज़ा और सुगंधित स्वादों से युक्त है। लिगुरियन ऑम्ब्रिना तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 4 फिश स्लाइस, प्रत्येक लगभग 180 ग्राम
• 4 मध्यम आलू
• 150 ग्राम टैगियास्का जैतून (बीज रहित)
• 2 चम्मच नमक में रखे केपर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• कुछ ताज़ा तुलसी के पत्ते
• 1 गुच्छा अजमोद
• 10 चेरी टमाटर
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सूखी सफेद वाइन स्वादानुसार

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें।
2. आलुओं को अच्छी तरह धोएँ और पतले-पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे में व्यवस्थित करें, ऑयल डालें और नमक छिड़कें। हल्के सुनहरे होने तक बेक करें।
3. इस बीच, केपर को गुनगुने पानी में कुछ मिनट के लिए रखकर नमक हटाएँ। छानकर सुखा लें। चेरी टमाटर को आधा काटकर अलग रखें।
4. एक चौड़े पैन में ऑयल में लहसुन की कलियाँ भूनें और केपर तथा टैगियास्का जैतून डालें।
5. पैन में ऑम्ब्रिना के स्लाइस डालें और दोनों तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। थोड़ी सफेद वाइन डालकर वाष्पित होने दें।
6. चेरी टमाटर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। नमक और काली मिर्च डालकर 5 मिनट और पकाएँ, मछली को एक बार ही धीरे से पलटें।
7. आलू निकालकर सर्विंग प्लेट में बिस्तर की तरह बिछाएँ और ऊपर ऑम्ब्रिना के स्लाइस रखें।
8. जैतून, केपर, टमाटर और पकाने के सॉस का मिश्रण चारों ओर फैलाएँ।

कुछ ताज़ा तुलसी के पत्तों से सजाकर गर्मागर्म परोसें।

रोचक जानकारी

ऑम्ब्रिना एक उच्च पाक मूल्य वाली स्वादिष्ट मछली है। लिगुरियन तट पर इसकी सफेद और नाजुक मांस के लिए इसे बहुत पसंद किया जाता है, जो इस क्षेत्र के विशिष्ट स्वादों जैसे जैतून, केपर और तुलसी के साथ बेहतरीन मेल खाती है।

एक अच्छी ठंडी वर्मेंटिनो या पिगाटो डेला रिवेरा लिगुरे डी पोनेंटे इस व्यंजन के साथ पूरी तरह मेल खाएगी।