लिगुरियन पोल्पेटोन

17/11/2023

लिगुरियन पोल्पेटोन एक पारंपरिक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है, जहां सब्जियां और सुगंधित जड़ी-बूटियां मुख्य भूमिका निभाती हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

500g कीमा किया हुआ वील
2 अंडे
150g मोर्टाडेला की स्लाइस
100g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
1 मुट्ठी कटा हुआ अजमोद
2 कटी हुई लहसुन की कलियां
1 बारीक कटी हुई प्याज
ब्रेडक्रम्ब्स जितनी जरूरत हो
नमक और काली मिर्च जितनी जरूरत हो
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
50g पाइन नट्स
100g बीज रहित टैगियास्के जैतून
100g तेल में डिब्बाबंद आर्टिचोक
दूध जितनी जरूरत हो (ब्रेडक्रम्ब्स को नरम करने के लिए)

तैयारी

एक बड़े कटोरे में कीमा किया हुआ वील, कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन, अजमोद, कटी हुई लहसुन की कलियां और बारीक कटी हुई प्याज मिलाएं। अंडे डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
ब्रेडक्रम्ब्स को थोड़े दूध से गीला करके नरम करें, निचोड़ें और मांस के मिश्रण में मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
मांस के मिश्रण को बेकिंग पेपर की शीट पर फैलाकर लगभग 1 सेमी मोटा आयत बनाएं।
मांस के आयत पर मोर्टाडेला की स्लाइस, कटे हुए आर्टिचोक, टैगियास्के जैतून और पाइन नट्स समान रूप से फैलाएं।
बेकिंग पेपर की मदद से पोल्पेटोन को रोल करें, सिरों को अच्छी तरह सील करें ताकि भरावन बाहर न निकले।
पोल्पेटोन को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और ऊपर से तेल की बूंदें डालें।
पहले से 180°C पर गर्म ओवन में 45-50 मिनट तक पकाएं, जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

रोचक तथ्य

लिगुरियन पोल्पेटोन की विशेषता टैगियास्के जैतून, पाइन नट्स और आर्टिचोक के इस्तेमाल में है जो लिगुरियन व्यंजनों की पहचान हैं। यह क्षेत्र के विविध स्वादों और कृषि समृद्धि को दर्शाता है। इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह परोसा जा सकता है, जिससे यह पिकनिक या बफे के लिए आदर्श है।