Pastel de Carne Ligur

El pastel de carne ligur es un plato tradicionalmente sabroso, donde las verduras y las hierbas aromáticas juegan un papel protagonista. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 500g de ternera molida
• 2 huevos
• 150g de lonchas de mortadela
• 100g de parmesano rallado
• 1 manojo de perejil picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada finamente
• Pan rallado c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• 50g de piñones
• 100g de aceitunas taggiasche sin hueso
• 100g de alcachofitas en aceite
• Leche c.s. (para ablandar el pan rallado)

Preparación

1. En un bol grande, mezcle la ternera molida con el parmesano rallado, el perejil, los dientes de ajo y la cebolla picada. Añada los huevos y mezcle bien todos los ingredientes.

2. Humedezca el pan rallado con un poco de leche para ablandarlo, escúrralo y añádalo a la mezcla de carne. Ajuste de sal y pimienta.

3. Extienda la mezcla de carne sobre un papel de horno, formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.

4. Distribuya uniformemente las lonchas de mortadela, las alcachofitas picadas, las aceitunas taggiasche y los piñones sobre el rectángulo de carne.

5. Enrolle el pastel de carne ayudándose con el papel de horno, sellando bien los extremos para evitar que el relleno se salga durante la cocción.

6. Coloque el pastel de carne en una bandeja forrada con papel de horno y rocíelo con un chorrito de aceite.

7. Cueza en el horno precalentado a 180°C durante unos 45-50 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Curiosidades

La versión ligur del pastel de carne se distingue por la adición de aceitunas taggiasche, piñones y alcachofitas, típicos de la cocina ligur. Refleja la variedad de sabores y la riqueza agrícola de la región. Puede servirse tanto caliente como frío, lo que lo hace perfecto para un picnic o un buffet.